昨日，淮安市福地大都會和人和大酒店被突擊檢查

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逢食行動“劍”指年夜飯

昨日，福地大都會和人和大酒店被突擊檢查

      “第二家后廚看著不干凈！”“下水道好臟！”……隨著春節(jié)臨近，年夜飯預訂火熱，昨日，我市食藥監(jiān)局開展的第二十一期逢食行動在承接年夜飯的餐飲單位中隨機抽取了2家進行突擊檢查，在線直播吸引網(wǎng)友們熱情討論。“第一家福地大都會總體情況還行，但第二家人和酒店存在問題偏多，我們已現(xiàn)場要求限期整改到位。”參與此次執(zhí)法檢查行動的相關(guān)工作人員如是說。

    在檢查現(xiàn)場，2家餐飲單位還分別簽署了《2019年春節(jié)期間餐飲服務(wù)提供者食品安全責任承諾書》。

    根據(jù)網(wǎng)友勾選，本次檢查的第一家餐飲單位是位于解放路與承德南路交叉處的福地大都會。執(zhí)法人員根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)對該餐飲單位的證照、后廚操作流程、進貨查驗等諸多項目進行一一檢查。

    “從檢查情況來看，總體情況良好，個別細節(jié)還需改善。”執(zhí)法工作人員舉例說，比如粗加工間的生熟葷素混放；烤鴨房的門簾有破損；部分食品沒有按照貯存條件進行貯存，“我們已經(jīng)現(xiàn)場指出，并要求商家近期盡快整改到位。”此外在烹飪間里，執(zhí)法人員建議屋頂最好改裝成天花板，“因為我們看到屋頂涂料已經(jīng)存在部分脫落現(xiàn)象，容易造成食物的二次污染。”執(zhí)法人員解釋道。

     隨后，執(zhí)法人員來到了位于淮海南路上的人和大酒店，此時已接近中午時分，因為有喜宴，大廳里顯得十分熱鬧。走進后廚操作加工區(qū)域，整體環(huán)境卻與前廳有著天壤之別。“環(huán)境衛(wèi)生明顯沒有做到位。”現(xiàn)場執(zhí)法人員說，地上到處是積水，操作臺上、烤箱上、灶臺上的污漬積垢較多，還有油煙機上方積滿厚厚的灰塵……

    在檢查中，執(zhí)法人員還發(fā)現(xiàn)部分操作流程不合理，比如涼菜間里加工生食類食品。“一般像刺身這類生食類食品，對操作加工的環(huán)境要求特別高，要有專門的加工區(qū)域，刀具砧板要分開使用，還必須使用二次過濾水。”執(zhí)法人員解釋道。在檢查現(xiàn)場，相關(guān)執(zhí)法人員已當場要求該餐飲單位暫停加工銷售生食類食品，等專門的操作區(qū)域符合相關(guān)規(guī)定后再進行加工銷售。

轉(zhuǎn)載：淮海晚報

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