蛋炒飯?jiān)趺醋龈�好吃？掌握這4個(gè)技巧很重要，聞到香味直流口水

涅槃777

蛋炒飯和炒粉都是生活里常見(jiàn)的兩種美食，如果說(shuō)蛋炒飯與炒粉哪種美食我更喜歡吃的話，作為典型的“飯桶”，當(dāng)然是蛋炒飯更符合我口味。那么為什么個(gè)人覺(jué)得蛋炒飯會(huì)更適合，而不是炒粉呢？我喜歡吃蛋炒飯的原因很特別：家里的大人太懶了。

( B# x& U- ~( e  h% }
什么原因讓我愛(ài)上吃蛋炒飯？

蛋炒飯是我小時(shí)候常吃的早餐之一，從小學(xué)3年級(jí)開(kāi)始，我每天早上7點(diǎn)以前就要到學(xué)校，負(fù)責(zé)咱們開(kāi)班的教室門，因?yàn)槲壹业綄W(xué)校1分鐘（壓力很大啊，天天都能見(jiàn)到老師，放假也不另外）。那個(gè)時(shí)候?qū)W校的老師也很“看得起”我。學(xué)校大門讓我和幾個(gè)小妹妹一起把守，干嘛呢？檢查佩戴紅領(lǐng)巾（大家還記得每天帶紅領(lǐng)巾上學(xué)的日子嗎），凡是沒(méi)帶的一律被我們幾個(gè)擋在學(xué)校外面，等上課鈴響了（吃到了，罰掃地）我們守門的人走了，他們才能進(jìn)去。那個(gè)時(shí)候感覺(jué)自己很牛啊，每天早上7點(diǎn)過(guò)，我?guī)е?個(gè)妹子，準(zhǔn)時(shí)堵在學(xué)校大門口，熟人直接放，不熟的人滾蛋，等著。

* D: e3 `* b$ T: [/ e8 k  ]$ y0 \, Z+ |- [

每天我那么早要到學(xué)校去，吃早餐可是很大的一個(gè)問(wèn)題，剛開(kāi)始小的的時(shí)候，天天大人起來(lái)做早餐。可是到小學(xué)5年級(jí)，老媽愛(ài)上了打麻將，晚上要打夜場(chǎng)，我的早餐就沒(méi)人做啦！咋辦呢？我親愛(ài)的老媽也很“牛”啊，每天晚上多煮點(diǎn)飯，叫我自己早點(diǎn)起床自己炒蛋炒飯，不僅要炒自己的那份，還要炒妹妹的那份。有的時(shí)候油放多了，吃起來(lái)油膩得很；有時(shí)候油少了，干的很還有點(diǎn)糊；有時(shí)候，米飯炒的老硬了，咬不動(dòng)。有好多次炒的不能吃炒廢掉了，只能去隔壁鄰居家買大包子啃。哎！遭罪哦。

* C$ H' E5 ^1 |! s8 @9 G" f

因?yàn)榈俺达埵俏易铋_(kāi)始學(xué)會(huì)的美食之一，大小就炒。雖然炒得不好吃，炒的很失敗，但失敗乃成功它媽，無(wú)數(shù)次的失敗，才讓我知道：該如何去炒好蛋炒飯？如何才能快速的炒出蛋炒飯？這也是為什么我會(huì)特別喜歡吃蛋炒飯的主要原因。在咱們四川地區(qū)，蛋炒飯屬于常見(jiàn)的便捷美食之一。想吃的的時(shí)候，雞蛋、米飯簡(jiǎn)單炒一炒就好了。想要吃得豐盛一些，就加入一些火腿、玉米、胡蘿卜、肉絲等其他的食材，讓蛋炒飯吃起來(lái)更加美味。蛋炒飯?jiān)谒拇ㄈ说纳�活里很常�?jiàn)，下到小朋友上到老年朋友都愛(ài)吃蛋炒飯。畢竟四川地區(qū)是一個(gè)以大米飯為主的地區(qū)，喜歡吃蛋炒飯純屬正常現(xiàn)象。

/ a4 I  s/ `6 h" T7 s% `0 S《蛋炒飯》的做法詳解

蛋炒飯?jiān)谌珖?guó)各地有很多種做法，口味很多。但是蛋炒飯的做法萬(wàn)變不離其宗，只要掌握了最基礎(chǔ)的蛋炒飯做法，再進(jìn)行升級(jí)改變，就能炒出各種不同的蛋炒飯了。那么蛋炒飯的基礎(chǔ)做法要怎么做才好吃呢？需要掌握哪些小秘訣呢？下面咱們一起來(lái)探討一下蛋炒飯的基礎(chǔ)做法吧。

《蛋炒飯》——基礎(chǔ)做法

• ①：準(zhǔn)備食材：大米飯一碗、雞蛋1個(gè)、1根小蔥、一小勺鹽、一勺豬油。
• ②：直接起鍋放入一勺豬油，豬油出香味成液體狀，6層溫度。
• ③：把雞蛋液敲入碗里，快速翻炒，煎定型煎散開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，放入米飯炒散，與雞蛋炒勻。
• ④：轉(zhuǎn)大火，放入一小勺鹽、少許蔥花炒勻，出鍋裝盤即可。
  

, h; a6 [7 |; F" o7 `
( j9 |& y2 X) U, B/ o* t( S- U

《蛋炒飯》——做法小秘訣

• 注意①：這是一個(gè)人的量，豬油不要太多哈。米飯?jiān)龆唷㈦u蛋增多、鹽味增多、蔥花增多。
• 注意②：豬油煎熟的，油溫不能是高溫，新手的話最好是5層溫度就好，就是油面平靜，筷子下鍋冒泡泡，更容易掌握。如果熟手，一切準(zhǔn)備好，高溫也行。炒蛋飯首選豬油，炒出來(lái)的蛋炒飯油亮味香，口感醇厚。
• 注意③：不需要提前把雞蛋液敲入碗里攪拌均勻，直接敲到鍋里就可以了，快速把蛋黃炒散開(kāi)，自然就定型了。因此，油溫把握很重要哈。一般米飯是冷米飯，有可能粘到一起，咱們需要用小火，慢慢把飯炒熱，飯炒熱之后就會(huì)散開(kāi)，就會(huì)與雞蛋充分混合。
• 注意④：放鹽就好，炒蛋炒飯切記放雞精與味精，會(huì)影響蛋炒飯?jiān)�有的口感�?font class="jammer">" d9 M1 X0 k  y5 r% }2 T! a1 k' I$ H
  

快克 m.jianke.com/product/1371.html
% x+ H1 F. a8 j1 N
4 W  ~3 Y/ \; f: M2 A5 I# s