【探店】7塊錢吃到撐，淮安區這家擺了十幾年的手工涼皮攤其實有名字......

靜靜小阿靜

淮安一家擺了十多年的涼皮攤就在龍窩巷南入口附近其實他有店名，而且可以堂食涼皮純手工制作連配料也是自制的
小軍涼皮
, U$ {4 ?8 I4 Q4 c4 n0 ?) G. J4 u$ \0 ]為了支持老婆的事業連掛招牌的地方都讓給了老婆掛著志梅百貨店老板真是好男人啊

. y1 {, l& P2 A* s去的時候將近六點老板的操作臺已經"一片狼藉"可見剛剛已經大戰了很多回合了柜子里放置著防止人多的備用基礎版
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這每一碗的份量都非常感人涼面、涼皮、花生、黃瓜絲層次分明的堆著下面還藏了一層豆芽呢

. P/ d. X+ Q7 |1 ?涼皮都是自己家手工做的色澤瑩潤，“白、薄、光、軟”看上去很有彈性一整張涼皮切成合適的片狀再澆上一點油攪拌一下
2 g+ K! g/ z6 u0 @2 w6 k這么大的量只可以做兩份
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" [' `3 J  c4 M% m; c& o4 ~除了涼皮之外還有涼面面條清爽利落，根根分明很多人喜歡一半涼皮一半涼面的搭配小軍涼皮也是可以做的

1 s( \! h2 G+ Q2 f看老板配菜就能看出來老板一點都不手抖
每一樣都是抓起來一大把生怕食客們不夠吃

/ E; u0 b9 g6 [3 O) H配好了之后可以堂食可以打包
小編去的時候有小雨只能選擇打包了辣椒油和鹵汁會裝在小袋子里帶走

/ w6 i/ X. q" G3 W. \到家后先把涼皮裝進小碗
0 m/ o$ G+ Z% x; A再把鹵汁和辣椒油分別加進去當然啦，辣椒油可酌量添加

) R$ u# g: A3 c  X再就是最后一步把鹵汁和辣椒油充分攪拌還沒攪拌完撲鼻的香氣已經迎面而來真是太誘人啦
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所有看得見的都是純手工制作配料都是提前備好的辣椒油是每天早上現熬的黃瓜和豆芽每天新鮮采購面筋就是洗出的面團蒸的
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) a0 I/ Q5 I$ M9 c2 H' l不說了趕緊吃上一口
涼面勁道可口豆芽和黃瓜的結合只有在涼面中才能如此完美最主要配出店家來的味道真是一絕啊

都說好的鹵子是涼皮的靈魂看看這鹵子在辣椒油的映襯下多么濃稠香醇吃上一口涼面喝上一口湯鹵這大概就是所謂的味覺高潮吧

小店信息

名稱：小軍涼皮

地點：淮安區龍窩巷南入口西邊第二間小門面

人均：7元（自選）

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wuoden

找個時間去吃吃