炒包菜時不要直接下鍋炒，用上兩個小妙招，包菜清脆爽口更入味

涅槃777

相信很多人都非常的喜歡吃包菜，它不僅價格上十分親民，口感也是脆脆的，容易入味，營養還豐富。在中國很多菜肴里面都會加上包菜，這其中最典型也最簡單的做法就是炒包菜了。

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說到炒包菜相信很多人自己在家里面都做過，雖然這道菜的烹飪方法非常簡單，但是很多人都發現我們自己在家里面做的炒包菜不是口感上沒有那么清脆爽口就是味道上不夠入味，這當然與做法不正確有關，今天就為大家分享一下炒包菜又入味又清脆的方法，學會了之后我們自己在家里面炒出來的包菜不會比飯店里面的差。炒包菜時不要直接下鍋炒，用上兩個小妙招，包菜清脆爽口更入味。

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第一步：購買好的包菜用清水清洗干凈了之后切一半下來，用刀將包菜的梗切掉，然后在用刀將它切成筷子粗細的絲狀。將它們放到一個小盆里面之后再向盆里面加入適量的食用鹽、生抽還有陳醋攪拌一下。

提示：很多人在炒包菜的時候不容易掌握好火候，炒包菜用調料事先腌制好了之后炒的時候就容易掌握火候了，而且這樣炒出來的包菜還會更加入味。包菜在炒之前一定要瀝干水分，否則包菜很容易被炒軟。

第二步：炒鍋燒熱之后加入適量的食用油，再加入切好的蔥花、蒜末和干辣椒段，快速翻炒出香味，再接著向鍋里面加入之前切好的包菜絲快速翻炒到斷生之后出鍋。

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提示：炒包菜的時候一定要記得全程用大火爆炒的方式，火候急炒的快才能讓包菜在炒熟的基礎之上還可以炒的清脆可口，如果火候慢了就容易讓包菜炒得很軟，沒有清脆的感覺。

以上就是今天為大家分享的炒包菜的方法了，只要記得兩個小妙招就行：第一，在炒包菜之前首先用調料拌好。第二，炒的時候采用大火快炒的方式就可以了，這樣炒出來的包菜清脆又爽口，而且非常入味。

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另外今天還要為大家分享一下挑選包菜的好方法，畢竟只有買的包菜鮮嫩才能炒出美味的包菜。所以挑選的時候一定要選擇鮮嫩多汁，質地比較緊實一些的包菜，具體的挑選方法是將包菜拿到手里面掂量一下，兩個同樣大小的包菜沉一些的水分更加充足，炒出來的味道和口感也會更好。

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