炒包菜時(shí)不要直接下鍋炒，用上兩個(gè)小妙招，包菜清脆爽口更入味

涅槃777

相信很多人都非常的喜歡吃包菜，它不僅價(jià)格上十分親民，口感也是脆脆的，容易入味，營(yíng)養(yǎng)還豐富。在中國(guó)很多菜肴里面都會(huì)加上包菜，這其中最典型也最簡(jiǎn)單的做法就是炒包菜了。

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說(shuō)到炒包菜相信很多人自己在家里面都做過(guò)，雖然這道菜的烹飪方法非常簡(jiǎn)單，但是很多人都發(fā)現(xiàn)我們自己在家里面做的炒包菜不是口感上沒(méi)有那么清脆爽口就是味道上不夠入味，這當(dāng)然與做法不正確有關(guān)，今天就為大家分享一下炒包菜又入味又清脆的方法，學(xué)會(huì)了之后我們自己在家里面炒出來(lái)的包菜不會(huì)比飯店里面的差。炒包菜時(shí)不要直接下鍋炒，用上兩個(gè)小妙招，包菜清脆爽口更入味。

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第一步：購(gòu)買好的包菜用清水清洗干凈了之后切一半下來(lái)，用刀將包菜的梗切掉，然后在用刀將它切成筷子粗細(xì)的絲狀。將它們放到一個(gè)小盆里面之后再向盆里面加入適量的食用鹽、生抽還有陳醋攪拌一下。

提示：很多人在炒包菜的時(shí)候不容易掌握好火候，炒包菜用調(diào)料事先腌制好了之后炒的時(shí)候就容易掌握火候了，而且這樣炒出來(lái)的包菜還會(huì)更加入味。包菜在炒之前一定要瀝干水分，否則包菜很容易被炒軟。

第二步：炒鍋燒熱之后加入適量的食用油，再加入切好的蔥花、蒜末和干辣椒段，快速翻炒出香味，再接著向鍋里面加入之前切好的包菜絲快速翻炒到斷生之后出鍋。

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提示：炒包菜的時(shí)候一定要記得全程用大火爆炒的方式，火候急炒的快才能讓包菜在炒熟的基礎(chǔ)之上還可以炒的清脆可口，如果火候慢了就容易讓包菜炒得很軟，沒(méi)有清脆的感覺。

以上就是今天為大家分享的炒包菜的方法了，只要記得兩個(gè)小妙招就行：第一，在炒包菜之前首先用調(diào)料拌好。第二，炒的時(shí)候采用大火快炒的方式就可以了，這樣炒出來(lái)的包菜清脆又爽口，而且非常入味。

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另外今天還要為大家分享一下挑選包菜的好方法，畢竟只有買的包菜鮮嫩才能炒出美味的包菜。所以挑選的時(shí)候一定要選擇鮮嫩多汁，質(zhì)地比較緊實(shí)一些的包菜，具體的挑選方法是將包菜拿到手里面掂量一下，兩個(gè)同樣大小的包菜沉一些的水分更加充足，炒出來(lái)的味道和口感也會(huì)更好。

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