蜂蜜過期還能食用嗎？

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蜂蜜過期還能食用嗎

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   蜂蜜是一種健康食材，味道甘甜，營養(yǎng)豐富，既能滋陰潤肺，也能美容養(yǎng)顏，還能延緩衰老，是老年人滋補(bǔ)佳品。

   但大家對蜂蜜的保質(zhì)期卻一直存有爭議：有些人認(rèn)為蜂蜜的保質(zhì)期只有一年；而有些人卻認(rèn)為蜂蜜永遠(yuǎn)不會變質(zhì)。那么，哪種說法正確呢？

   蜂蜜到底有無保質(zhì)期

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   一般來說，蜂蜜可以屬于沒有保質(zhì)期的食品，也可以屬于有保質(zhì)期的食品。如果是純天然的成熟蜂蜜，并且在存放的時(shí)候采取正確的方式，這種蜂蜜就是屬于沒有保質(zhì)期的蜂蜜。這是因?yàn)椋�這種蜂蜜里面的水分比較少，而細(xì)菌在濃度比較高的濃糖中是沒有辦法存活的，所以是不會存在變質(zhì)的現(xiàn)象的。

   如果是加工濃縮過的不成熟蜂蜜，就是屬于有保質(zhì)期的蜂蜜。這種蜂蜜的保質(zhì)期，一般在兩年左右。

   由此可見，如果是天然成熟的蜂蜜，是不存在過期的現(xiàn)象，只要在平時(shí)采取正確的方式來儲存蜂蜜即可；而加工過的蜂蜜，是有保質(zhì)期的，

   過期的蜂蜜能吃嗎

   有人認(rèn)為，標(biāo)有保質(zhì)期的蜂蜜過期了，就不能吃了。其實(shí)，蜂蜜過期是可以吃的，只不過是蜂蜜里面的營養(yǎng)物質(zhì)有所降低，也就有可能達(dá)不到好的營養(yǎng)效果。

   過了保質(zhì)期的蜂蜜，完全可以食用。我們知道，蜂蜜本身具有很強(qiáng)的抗菌能力，是世界上惟一不會腐爛變質(zhì)的食品。事實(shí)上，真正的成熟蜂蜜是沒有什么嚴(yán)格的保質(zhì)期的。但根據(jù)《食品法》，食品上市都需要標(biāo)明保質(zhì)期，而蜂蜜生產(chǎn)廠家習(xí)慣將蜂蜜的保質(zhì)期定為2年。因此，無論蜂蜜保存了多久，只要不發(fā)生變質(zhì)，就不影響食用，只是營養(yǎng)價(jià)值會略差些。 如果是不成熟蜜或摻水蜜等劣質(zhì)產(chǎn)品，那就另當(dāng)別論了。這些蜜久置后通常會發(fā)酵、冒泡、變酸。當(dāng)然，如果發(fā)酵不嚴(yán)重，經(jīng)過半小時(shí)的熱處理后，還是能食用的。

   蜂蜜結(jié)晶了能否食用

   另外，蜂蜜在長期儲放的過程中會出現(xiàn)結(jié)晶現(xiàn)象，有一些人會誤認(rèn)為是變質(zhì)的，不能吃了。其實(shí)，蜂蜜結(jié)晶是屬于正常現(xiàn)象。這是由于，蜂蜜里面含有葡萄糖，而葡萄糖會圍繞結(jié)晶核形成顆粒，在顆粒周圍包上果糖膜，并且逐漸聚集擴(kuò)展，從而形成結(jié)晶。因此，蜂蜜結(jié)晶是一種比較常見的現(xiàn)象，在出現(xiàn)這些現(xiàn)象后只要將蜂蜜用開水沖開后，就可以飲用，并且里面的營養(yǎng)價(jià)值不會有所下降。

■常識

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wuoden

之前家里一瓶蜂蜜我看結(jié)晶了就扔了

宏達(dá)裝璜高鋒

十幾年前的春天，我在去林集途中，買了放蜂人的蜂蜜一塑料壺。大概十斤多。回家送給老父親吃，誰知道過了幾個(gè)月，變質(zhì)了，扔了真可惜？當(dāng)時(shí)懷疑是放蜂人摻假了

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