蜂蜜過期還能食用嗎？

讀報

蜂蜜過期還能食用嗎

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   蜂蜜是一種健康食材，味道甘甜，營養豐富，既能滋陰潤肺，也能美容養顏，還能延緩衰老，是老年人滋補佳品。

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   但大家對蜂蜜的保質期卻一直存有爭議：有些人認為蜂蜜的保質期只有一年；而有些人卻認為蜂蜜永遠不會變質。那么，哪種說法正確呢？

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   蜂蜜到底有無保質期

   一般來說，蜂蜜可以屬于沒有保質期的食品，也可以屬于有保質期的食品。如果是純天然的成熟蜂蜜，并且在存放的時候采取正確的方式，這種蜂蜜就是屬于沒有保質期的蜂蜜。這是因為，這種蜂蜜里面的水分比較少，而細菌在濃度比較高的濃糖中是沒有辦法存活的，所以是不會存在變質的現象的。

   如果是加工濃縮過的不成熟蜂蜜，就是屬于有保質期的蜂蜜。這種蜂蜜的保質期，一般在兩年左右。

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   由此可見，如果是天然成熟的蜂蜜，是不存在過期的現象，只要在平時采取正確的方式來儲存蜂蜜即可；而加工過的蜂蜜，是有保質期的，

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   過期的蜂蜜能吃嗎

   有人認為，標有保質期的蜂蜜過期了，就不能吃了。其實，蜂蜜過期是可以吃的，只不過是蜂蜜里面的營養物質有所降低，也就有可能達不到好的營養效果。

   過了保質期的蜂蜜，完全可以食用。我們知道，蜂蜜本身具有很強的抗菌能力，是世界上惟一不會腐爛變質的食品。事實上，真正的成熟蜂蜜是沒有什么嚴格的保質期的。但根據《食品法》，食品上市都需要標明保質期，而蜂蜜生產廠家習慣將蜂蜜的保質期定為2年。因此，無論蜂蜜保存了多久，只要不發生變質，就不影響食用，只是營養價值會略差些。 如果是不成熟蜜或摻水蜜等劣質產品，那就另當別論了。這些蜜久置后通常會發酵、冒泡、變酸。當然，如果發酵不嚴重，經過半小時的熱處理后，還是能食用的。

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   蜂蜜結晶了能否食用

   另外，蜂蜜在長期儲放的過程中會出現結晶現象，有一些人會誤認為是變質的，不能吃了。其實，蜂蜜結晶是屬于正�，F象。這是由于，蜂蜜里面含有葡萄糖，而葡萄糖會圍繞結晶核形成顆粒，在顆粒周圍包上果糖膜，并且逐漸聚集擴展，從而形成結晶。因此，蜂蜜結晶是一種比較常見的現象，在出現這些現象后只要將蜂蜜用開水沖開后，就可以飲用，并且里面的營養價值不會有所下降。

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■常識

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wuoden

之前家里一瓶蜂蜜我看結晶了就扔了

宏達裝璜高鋒

十幾年前的春天，我在去林集途中，買了放蜂人的蜂蜜一塑料壺。大概十斤多�；丶宜徒o老父親吃，誰知道過了幾個月，變質了，扔了真可惜？當時懷疑是放蜂人摻假了

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