酥得掉渣，放多久都不會變軟的炸金針菇，做時注意兩步，一次成功

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酥得掉渣，放多久都不會變軟的炸金針菇，做時注意兩步，一次成功

想了幾個月，終于把炸金針菇安排上了，孩子說太漂亮，舍不得吃呢

前段時間，看到別的朋友油炸金針菇時，我就想試一試了。可是一拖再拖，不是有時間沒有金針菇，就是買了金針菇卻又沒有了時間，金針菇放壞了幾袋，也終沒嘗試這道菜。

今天，終于買到了新鮮的金針菇并且第一時間回家將它炸了。因為之前看過朋友們做的，有炸糊了的，有炸了成一團沒有成傘狀的，還有炸完一會就變得軟趴趴的……，這些都是不成功的。所以我在制作時特別的加以注意，一遍成功！現在我把做法分享給大家，希望您仔細看，照著做，也能像我一樣一次成功！

所用食材：

金針菇200克 雞蛋1個 淀粉適量 花椒粉 鹽

具體做法：

1先購買新鮮的金針菇，回家切掉根部，清洗干凈。

2將金針拆分成這樣的一小撮一小撮的，根部不要太厚，左右要寬一點的樣子。

3將雞蛋打散，淀粉放盤中。用手提起金針菇的根部，沾滿蛋液。接下來要注意第一步了，提起沾滿蛋液的金針菇，用筷子瀝一下金針菇上的蛋液。這樣可以去除沾在金針菇上多余的蛋液。有的朋友是用雞蛋和面粉加水攪成糊，那種不推薦 ，因為掛了糊后，炸完不久就會變軟失去脆感了。

4然后將金針菇放在淀粉中，盡量地展開金針的前端，讓它充分的沾上淀粉。這是第二步，要盡量的在不破壞根部的基礎上，盡量地展開金針菇的頭部。使每一根金針菇都獨立的沾好淀粉，然后抖掉多余的部分。

5沾淀粉時，就可以預熱油鍋了，油鍋燒至七成熱時，還是提起金針菇的根部，讓頭部先入油鍋左右擺動一下使其定型，這樣可以更好的炸出漂亮的傘狀，然后再將整段金針菇放入。

6一直炸到金針菇表面呈淡淡的金黃色，且表面脆脆的，撈出瀝油，放在墊了吸油紙的盤子中。

7趁熱放入椒鹽。如果沒有自己炒的椒鹽，可以用花椒粉加點鹽調勻，撒在盤中即可。

美美的享用吧！又酥又脆，只敢輕輕的碰觸。這樣炸出的金針菇，放多久都是脆脆的，不會變軟！

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