炒完菜千萬別做這件事，竟然會致癌！99%的人都不知道

張麥冬先生_已注銷

以前常聽人說：油多不壞菜
! w  Y/ K9 R# b  {6 l這句話到底科不科學(xué)
看似簡單的廚房問題
9 x( L- G! V! E' u: l: ^: F& s% G卻關(guān)乎著家人的飲食安全
這些習(xí)慣不可取
中國人做菜喜歡重油重鹽，“煙熏火燎”的廚房被看做是生活具有煙火氣息的象征。這些被忽略的日常習(xí)慣，在不知不覺中影響著我們的身體健康，甚至還會引發(fā)癌癥。
  x6 ?: h1 R& ^  @6 o1、炒完菜立馬關(guān)油煙機
7 ~8 _' M& x. U4 j有人喜歡炒完菜后立馬關(guān)上抽油煙機，這個看起來節(jié)約的好習(xí)慣卻暗藏危險。因為炒菜過程產(chǎn)生的油煙，難免會有一些有害物質(zhì)，對呼吸系統(tǒng)有害，嚴(yán)重的會引發(fā)肺病。

建 議：炒完菜后讓油煙機繼續(xù)運行3分鐘，確保剩余的有害氣體排除干凈。
2 n( c6 s8 E2 O: ^# S+ ]2、熱水化凍肉
( g0 U: ?, ~  N8 o  q/ A每家每戶冰箱里都有凍肉，最糟糕的化凍肉的方式就是用熱水泡。凍肉遇到沸水后，表面會結(jié)成硬膜，傳熱效率低，給細(xì)菌繁殖提供了機會，肉更容易變質(zhì)。

建 議：將凍肉提前取出，放在冷水中浸泡化凍更加健康、安全。
0 Q; v' g! K$ W9 r3、油鍋燒的過旺
. J0 g, Q8 S! ~/ }" P  X3 X很多人炒菜的習(xí)慣是：先把油燒冒煙后再放入蔥姜，等到熗出香味再放菜炒。但此時鍋內(nèi)的溫度較高，經(jīng)常用燒的過旺的油炒菜，容易引發(fā)胃潰瘍和癌變。
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建 議：大家可以在油冒煙前就將菜下鍋，用急火快炒的方式縮短加熱的時間，避免油溫過高。
4、炒菜不刷鍋
' {0 _2 M& |& B% [4 {& ^) N有時候為了省事，炒完一個菜，不刷鍋直接炒下道菜。雖然鍋看起來比較干凈，但表面附著了上一道菜的油脂和食物殘渣。經(jīng)過再次加熱后，很可能產(chǎn)生苯并芘等致癌物。

5、先切菜后洗菜
. A5 L5 O" y: o& K' o3 s7 h' f先把菜切好再洗的做法，會使蔬菜中富含的維生素、礦物質(zhì)等成分溶于水。并且蔬菜切后沖洗，會把泥垢和農(nóng)藥殘留沖進斷面，對身體造成危害。
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- I+ H$ F  {7 d5 T6、鐵鋁炊具混用
鋁制的炊具比鐵制的軟，如果將兩種炊具混在一起使用，鋁制炊具很快就會被磨損，落入食物中。食用過多的鋁，會使人出現(xiàn)記憶力衰退和老年癡呆的癥狀。
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7、綠葉蔬菜加醋炒
6 j1 W5 g) K, n3 }炒綠葉菜的時候加過多醋的提味，會使得蔬菜中的葉綠素和鎂元素被分解，不僅會讓菜色變黃，營養(yǎng)價值也大打折扣。
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, O  B: K, i; o0 `  n& Y7 C/ y烹飪技巧
" R$ ]3 I8 j% p9 X: y壞的做菜習(xí)慣千萬要規(guī)避，這些金牌大廚的烹飪技巧可要認(rèn)真學(xué)習(xí)哦，學(xué)會了下一個廚神就是你！

0 I6 ^1 K$ B+ Y* ], w1、鹽放多了，怎么辦
不論是烹飪達人還是廚房新手，炒菜難免失手，不小心把鹽加多了該怎么辦？這幾種補救方法，你值得擁有！
湯菜：如果是湯一類的菜做咸了，可以選擇加入白豆腐、西紅柿、土豆片其中一樣，煮一會撈出即可。
炒菜：加少許白糖，和菜一起翻炒，味道自然會淡許多。
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2、牛肉鮮嫩
用啤酒和面粉混合攪拌后，腌制牛肉約30分鐘。啤酒中的酶會分解牛肉中的蛋白質(zhì)，腌過的牛肉不管是炒、燉，都非常嫩滑爽口。

9 G0 x* G* q; F3 C3、腰花去腥
* h: s0 L% M0 p3 f腰花切好后，用清水加入少許白醋浸泡10分鐘。泡過的腰花不僅會變大，腥味也立馬去無蹤。
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4、魚湯濃稠
魚湯想要燉的濃稠，需要先等冷水開鍋，撇去浮沫，再用大火燉。另外，煮之前下鍋煎一小會，魚湯會變成奶白色，超級誘人！
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! a4 M  [7 e0 J; l; I5、青菜鮮脆
青菜想要炒的鮮脆，千萬別加冷水，應(yīng)該加開水炒，并且炒的時間不宜過長。

6、豆腐去腥
& r' X. G3 b8 k" U豆腐蛋白含量高、營養(yǎng)豐富，但處理的不好總有一股豆腥味。其實只要在做之前將豆腐用開水浸泡10分鐘，即可去除腥味。

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常與知己聊聊天

值得學(xué)習(xí)。

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wuoden

僵尸默默

說的這些問題，貌似都有遇到