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一不注意,買了是食物就過期了,但是有些人覺得可惜,抱著“過期食品吃不死人”的想法,想著過期不久,還可以食用。須知道,雖然吃不死人,對健康的危害卻也不小。
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過期食品對身體有何危害?
3 f/ J2 o0 E) f! N& \4 q+ j保質期不等于最后可食用時間,在保質期過后,一些食品從安全性角度仍是可以食用的,但它的品質可能有某種程度的下降。如冷凍食品過期后,致病菌可能沒有超標,煮后吃下去也沒有造成不良反應,但由于存放時間太長,風味、口感已經發生了一些變化,味道不新鮮,維生素含量也有下降,脂肪可能發生輕微氧化。 6 `2 }8 w* ^: h& o2 Y* A" ^8 x1 B9 b
食物中毒分為生物型和化學型兩大類。生物型中毒,是指過期食物受沙門氏菌、弧形桿菌、大腸桿菌等細菌感染,引發惡心、嘔吐、腹瀉甚至呼吸、循環衰竭等突發性疾病;此外,過期食物在受細菌感染的同時也有可能發生化學變化,產生黃曲霉素、亞硝胺、丙烯酰胺等物質,導致化學型中毒,誘發癌變、心血管疾病甚至基因突變。 & q3 b4 Y) f& _1 C" M7 x/ @
過了保質期的食品,也不一定就意味著不能再食用了,這就好比機器過了保質期,雖然也能用,但是風險加大了。但大家不要食用過期食品,因為即使在保質期內的食品由于包裝打開或者儲存不當,也可能縮短保質期,大家要格外注意。 ! t9 T5 U, b3 h) q; Y3 U
廠家為了延長產品保質期,讓其不發生感官上的變化,可能會加入一些化學原料,比如防腐劑。人吃了會造成慢性毒害,小孩和孕婦尤甚。
8 g: F$ F* G! F- E/ z0 l不浪費過期食品并不是美德 6 W, u" B$ m% N' G
很多人認為,食物過期后只是口感變差、風味改變、質量下降,只要沒有嚴重發霉變味,就應該盡可能吃掉,避免浪費。事實上,一些食物如水果放置時間長了,會出現部分腐爛變質,各種微生物就會不斷加快繁殖,產生大量有毒物質,這些有毒物質會向未腐爛部分繼續擴散,即便吃的是未腐爛部分,其中的毒素依然會對人體呼吸、神經等系統形成威脅。 ) H J" k5 y! w! `8 b
注意:冰箱不是食物“保險柜”
: v) i8 B& E2 I) m食品在室溫下保存是不科學的,因為很多微生物的適宜溫度范圍在4℃—60℃。對于易腐敗變質的食品,買回家之后要立即冷藏,如果你不馬上食用它,則要立即冷凍儲藏。要知道自己家里的冰箱不是工廠的速凍生產線,大多只能“慢凍”。而在慢凍過程中,食品的營養和風味都會有所改變,烹調時的口感品質也會明顯下降。食品放進冰箱后,要盡快吃掉。
; D( N: H8 t2 l( d專家提醒大家,大部分的冰箱冷藏溫度沒有達到4℃,大家需要及時調整冰箱的溫度。另外冰箱也不是保險柜,長時間存放的食品往往會發生冰晶析出、裂縫、粘連等現象,這時營養價值已經大打折扣,食用的時候需要慎重。
3 v2 w$ N) z$ k3 A采購注意:小心商家涂改保質期
5 o/ t# W: j$ h& |1 I0 e( L8 u7 Q個別生產廠家和不法商受經濟利益驅動,采取涂改生產日期,彈性標簽,隨意標簽等各種手段給過期食品更改“生日”,再進商場欺騙消費者,使消費者無法識別真正的食品保質期。 而超市自制的食品,無論是饅頭、面條等主食,還是醬牛肉、涼拌菜等熟食,超市工作人員通常都是在稱重后,再往塑料袋上打上日期,這個日期顯示的雖然是當天的日子,但這些食物究竟是哪天生產的,消費者根本無從知曉,更有甚者,有的生產者和經營者肆無忌憚利用食品標簽涂改日期,或二次包裝,隨意擴大保質期。 - }2 v# Q" ]8 n: ~2 g
常見食品的保質期
& p' p& u& z9 i, x: m乳品:新鮮乳品冷藏保質期通常是7天,如果暴露在常溫下,幾小時就會腐敗變質。
0 W; k- d( e5 f: R奶粉類食品:馬口鐵罐裝密封充氮包裝為24個月,非充氮包裝為12個月,玻璃瓶裝為9個月,塑料袋裝為6個月。 : T1 s& n& F7 p% y' H
食用油:通常的保質日期是18個月,這是以包裝未開封為前提的。開封后食用油的保質期會相應縮短,最好3個月內食用完。
0 B" u, D2 j9 L2 a. w* m米面:米面的保質期常溫下是6~12個月不等。如果在北方,只要不放在高溫潮濕的地方,儲藏條件也正常,可以延長到24個月。但米面一旦發霉,絕不可食用。 s$ A/ i- A+ g7 L* O) G
酒類:11度~12度的省優級熟啤酒為4個月,普通熟啤酒為2個月;10.5度的熟啤酒為50天;果酒為6個月;汽酒為3個月。 z8 U, P3 ?& G9 z0 w: c/ v0 [& j
面包糕點:一般冬天7天,春季3~5天,夏季1~2天。因為含有水分,如果保存不當,面包糕點也許隔天就會發霉,一旦發霉,必須棄食。 " N2 p) \7 @8 x L3 ~! D! F+ D
蛋類:沒有固定的保質期,3~5周內一般都是沒有問題的,但蛋類每過一個星期,質量就會下降一個等級,必須盡快使用。
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