廣東小吃 —— 姜撞奶

僵尸默默 · 發表于 2020-4-10 10:14:35

馬上注冊，結交更多好友，享用更多功能，讓你輕松玩轉社區

您需要登錄才可以下載或查看，沒有賬號？注冊

x

簡介

廣州姜撞奶源于珠江三角洲一帶民間傳統美食。味道香醇爽滑，甜中微辣、風味獨特且有暖胃表熱作用。姜，素以藥食俱佳見稱，研究發現，生姜中含有一種特殊的與水楊酸相似的物質，經稀釋作為血液稀釋劑，對降血脂、血壓，防止血栓形成及心肌梗塞等，有特殊的療效作用，經常食用能保健強身，養生益壽之效果深受各界人士喜愛。
9 N, W6 I& z7 Z特點：. N4 c4 |7 t! W8 d9 X4 x
姜撞奶口感綿軟糯香，牛奶猶同少女吹彈可破的肌膚般潔白透明，勺子輕觸便劃開痕跡，有時看著一碗完好的姜撞奶，竟是不忍拿勺挖開的。入口一股綿滑奶香……甜甜的帶一絲微辣，難怪這道甜品流傳之廣，其中滋味絕妙。: k2 l* X2 I1 f% J
這是一款百年經典的粵式甜品，是廣州番禺有百多年歷史的民間美食，馳名省港澳。它是用熱鮮奶沖入新鮮姜汁凝結而成，形似豆腐花，辛甜香滑，養顏美容，止咳安眠。即可現做熱食，暖胃表熱，祛寒行血，又可冷藏食用，清涼潤喉，冰爽舒暢。最重要的是它簡單易做，成功率極高，是零廚藝的懶人展現技能的最佳選擇！

歷史文化

關于姜撞奶，曾有傳說。從前，在廣東番禺沙灣鎮，一個年邁的老婆婆犯了咳嗽病，后知道姜汁可治咳嗽，但姜汁太辣，老婆婆無法喝下去，媳婦于是將水牛奶加糖煮熱，倒入裝姜汁的碗里，奇怪的是過了一陣子牛奶凝結了，婆婆喝了后頓覺滿口清香。第2天病就好了。因此姜撞奶就在沙灣鎮流傳開了，沙灣人把“凝結”叫“埋”于是“姜撞奶”在沙灣也叫“姜埋奶”。

做法

材料（1碗的量）：
$ e9 ?6 A; M, R5 e全脂鮮牛奶 180毫升, }0 u9 {$ F# C3 Z4 G/ l/ A9 O4 N
姜汁12毫升（我用150克的姜榨出60毫升姜汁，做了5碗）; X0 y) ^) m7 i
糖12克
8 n/ G! @5 ~2 D做法：
4 G2 ^4 v8 d3 |4 o1. 姜去皮切塊，放榨汁機榨出姜汁，盛1湯勺到碗里
7 g( `& f. ]3 c$ Y, [$ ?（因為我們家有工具，如果你們沒有，可以將姜剁碎，然后放入紗布中將汁擠出，當然這可以個體力活呢。）
! }- I& F( r4 r2. 取180毫升全脂鮮奶，放微波爐里以高火檔加熱50秒后取出，加糖攪拌均勻* e' _8 j$ e( T. g2 {( {+ H
3. 迅速將牛奶倒（撞）入盛有姜汁的碗中，倒完后請不要攪動或搖晃碗里的牛奶，20秒即可凝固成姜撞奶。! Q+ w3 L) S$ a1 s3 p7 j
4. 天氣寒冷時請趁熱食用；天氣炎熱時，放涼后置于冰箱冷藏，便成了一款美味的消暑甜品。