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簡介蜜汁南瓜為延安的一道特色小吃,使用陜北優(yōu)質(zhì)八棱南瓜為最佳,做法簡單,口感綿軟,香甜怡人。而且具有解毒,防治糖尿病、降低血糖,保護(hù)胃粘膜、幫助消化,消除致癌物質(zhì),防治妊娠水腫和高血壓,促進(jìn)生長發(fā)育等功效。9 b8 k! O8 n& F
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營養(yǎng)功效:- y+ r, }* L7 E$ x
1. 解毒: 內(nèi)含有維生素和果膠,果膠有很好的吸附性,能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì),如重金屬中的鉛、汞和放射性元素,能起到解毒作用;
; f+ P! q7 g3 {! k- I) {5 n2. 防治糖尿病、降低血糖: 南瓜含有豐富的鈷,鈷能活躍人體的新陳代謝,促進(jìn)造血功能,并參與人體內(nèi)維生素B12的合成,是人體胰島細(xì)胞所必需的微量元素,對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效;
% |* a0 L5 u) q# ~: b3. 保護(hù)胃粘膜、幫助消化: 南瓜所含果膠還可以保護(hù)胃膠道粘膜,免受粗糙食品刺激,促進(jìn)潰瘍愈合,適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進(jìn)膽汁分泌,加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng),幫助食物消化;0 a0 H/ ~5 h6 y; `1 a7 E: D, {
4. 消除致癌物質(zhì): 南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用,有防癌功效,并能幫助肝、腎功能的恢復(fù),增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力;
+ ?0 g/ Y0 B* h# }5.防治妊娠水腫和高血壓: 南瓜花果的營養(yǎng)極為豐富。孕婦食用南瓜花果,不僅能促進(jìn)胎兒的腦細(xì)胞發(fā)育,增強(qiáng)其活力,還可防治妊娠水腫、高血壓等孕期并發(fā)癥,促進(jìn)血凝及預(yù)防產(chǎn)后出血。: U: u2 p# t# i3 V/ b- Q0 q3 J1 ~
6. 促進(jìn)生長發(fā)育: 南瓜中含有豐富的鋅,參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)的合成,是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分,為人體生長發(fā)育的重要物質(zhì)。 做法材料% r( e% w) j4 g
原料:南瓜、(可以配蜜棗、白果、枸杞)! f7 b& X8 d5 t) @; \0 [: ^0 o
調(diào)料:白糖、蜂蜜、色拉油、姜片. z- r; W8 `) a
做法:$ V3 W5 L# S+ ~) v3 z/ G/ Z
1、南瓜去皮、洗凈、切丁,紅棗(枸杞)用溫水發(fā)開待用。+ Q3 E' b( y( P6 }+ i
2、切好的南瓜片整齊放入盤里,加入蜜棗、枸杞、白果、生姜片,入蒸籠蒸15分鐘。6 S6 H7 o1 X" ~# X% A
3、取出、去掉生姜片,輕輕扣入海碗里,
! C/ w2 f* c8 T. R# f: n8 l# k. l4、鍋洗干凈、上火放少許底油,加適量水、白糖和蜂蜜小火熬制成漿,看汁的濃度,需要的話勾芡即成。/ a5 A. `: Q1 @+ N* ]% h7 n3 d) }
技巧:# n* R8 k3 H' }8 l. @& n8 G% V
南瓜蒸的不能太過、口感發(fā)利、可以用保鮮膜封上、比較面% M# ?' W) u0 m. c l' ]" Z
熬糖、火候:水和糖的比例要合適,一般一比一即可。( d1 b0 ?: _; k+ s9 O
小火長時(shí)間加熱容易出絲,大火容易糊炒成糖色,用中小火,能化開糖就行。2 g+ {& v. D7 }0 b+ {
整的時(shí)候可以看看八寶飯的碼盤方法。把各種原料的形狀、顏色直接碼好,出鍋就不要?jiǎng)恿耍苯訚蔡侵纯桑鼙3制渫暾浴?/font> * Z% q2 G' i v: g! @
來源:香哈
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