栗子燉雞：又到吃栗子的季節了，這道菜千萬不能錯過

僵尸默默

秋天，跟雞肉的絕配搭檔是栗子，南北方都可見栗子的身影，雖然口感、個頭大小略有不同，但營養價值都差不多。栗子有“千果之王”和“木本糧食”的美譽，其富含淀粉、蛋白質、粗纖維和多種維生素，味甘性溫，甜糯爽口，可當零食食用，也可入菜做湯。

栗子燉雞

圖文 | Meggy跳舞的蘋果

雞腿6只栗子500克油少許大蔥半棵八角1顆料酒適量醬油適量鹽適量水2碗

1. 大雞腿6只清洗干凈，剝殼栗子準備好；
2. 雞腿剁小塊，用清水將骨渣沖洗掉，同時也將部分血水沖掉；
  l5 z- d, I6 k+ P3. 鍋中倒少許油，不要等油熱，直接將雞腿倒鍋里，小火慢慢翻炒；
4. 炒到雞腿略微縮小，將料酒和大蔥段倒入鍋中，繼續翻炒；
% `+ b" b0 P' q  ?( q! l( z0 M5. 待雞腿繼續縮小，且鍋中的湯汁見少時，倒入適量醬油、鹽、熱水；蓋蓋子，小火燜燉20分鐘；
- n6 ?6 D4 a, v/ n- x) p6. 將栗子倒入鍋中，攪拌幾下，使栗子全部浸在湯中，蓋蓋子，小火燜燉15分鐘出鍋。
7. 栗子燉雞，栗子甜糯，肉香嫩！

小竅門：

1、新鮮的栗子易熟，不要和雞腿同燉，待雞肉燉到5、6成熟時，香味也充分釋放進湯中，再將栗子入鍋燉，既吸了雞湯味，又能保持完整形狀，口感還糯；

2、雞腿可換成全雞，無需焯水，剁塊后清水洗一下，既去掉血水，還能將剁雞塊時產生的骨渣去掉；

3、雞皮中的油脂，煸炒后會變得Q彈，還能為整道菜提香。

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來源：美食天下，作者： By Meggy跳舞的蘋果

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