玉子豆腐這樣做，嫩滑爽口，入口即化,做法太簡單

僵尸默默

玉子豆腐又稱日本豆腐、雞蛋豆腐，其質感類似豆腐。它以雞蛋為主要原料，既有豆腐的爽滑鮮嫩，又有雞蛋的美味清香。而且玉子豆腐具有較高的營養價值且價格低廉，深受廣大消費者的喜愛。玉子豆腐不管是用來煲湯、清蒸還是紅燒都嫩滑爽口，細嫩美味，尤其是經過煎制的豆腐，外酥里嫩，再配上酸甜的番茄汁，超級下飯！讓人吃了一塊還想再來一塊～

點擊圖片  ▲  收藏本菜譜

蒸蝦仁玉子豆腐

圖文 | Meggy跳舞的蘋果

蝦10只玉子豆腐2條胡蘿卜半根香蔥少許鹽0.5克白胡椒粉0.5克生抽適量

6 x2 ^* x9 ~0 h$ [' {6 A6 G! C$ i1. 大蝦清洗干凈，海蝦淡水蝦都可以，只要能剝出完整的蝦仁來就成；去頭去尾去殼，挑去蝦線；蝦仁用白胡椒粉和鹽抓勻，腌5分鐘左右。
2. 玉子豆腐兩條，胡蘿卜選用頭尾一般粗細的，香蔥1根。
3. 胡蘿卜刮皮清洗干凈，切成厚約5毫米的圓片；數量多少根據蝦的數量及盤子的大小來決定。
1 b) C9 f6 j' P4. 玉子豆腐切成厚約1公分的圓片，兩端橄欖形的不要，可煮湯或者和其它菜搭配不浪費。
5. 準備一個平盤，先放一片胡蘿卜，再放一塊玉子豆腐，最上面擺上蝦仁，入提前加熱好的大蒸鍋，大火蒸5分鐘。
6. 出鍋后將生抽滴在蝦仁上，讓其自然流入盤中，再在蝦仁上點綴少許香蔥末。
) }( R5 |, o3 f" a: ^" S7. 蝦仁玉子豆腐，紅黃綠相間，清新又好看，低脂無油少鹽，鮮嫩滑爽。

小竅門：

1、玉子豆腐可在超市買到，如果買不到可以用口感滑嫩的嫩豆腐或者內酯豆腐代替，用小杯子或者餅干模具刻出圓形能與胡蘿卜片相搭配，如果不介意形狀，切成方形也是可以的；兩條的量可以做10多個，只要蝦足夠多，盤子足夠大，蒸16-18組都是可以的。

2、蝦仁易熟，玉子豆腐也易熟，所以時間不要蒸得太久，防止蝦仁蒸得太老失去鮮嫩Q彈的口感。

3、調料不要多，少許生抽足夠了，因為蝦仁已經用少許白胡椒粉和鹽腌制上味了，生抽的作用是讓玉子豆腐和胡蘿卜也有些滋味，同時還能和盤中的水蒸汽混合在一起，使得盤內顏色豐富。

) K: o# B( t( ?6 A! J

● ● ●

紅燒日本豆腐

圖文 | 莎糖家

雞蛋豆腐5個青椒1個胡蘿卜半根圓蔥半個淀粉少許食用油少許小石窯紅燒汁半罐

% i% V% h3 q- P, v8 @% j* c1. 首先，準備材料。
5 g: K, K5 w( u* Y2. 將材料切好備用。
) u+ I% y6 z8 j4 }& I& }. \( J1 F3. 雞蛋豆腐切塊后撒少許淀粉裹勻
" K; F- D' ^5 C9 l- G; Y8 n4. 煎鍋中加入少許食用油，將雞蛋豆腐放入鍋中小火煎。
; O7 @; \/ l. x$ L5 v- g$ Q5. 兩面煎至金黃出鍋備用。
6. 煎豆腐的鍋不用刷，直接利用剩下來的油中火加入圓蔥翻炒。
3 t. n' f0 x( x; f: X7. 加入胡蘿卜片翻炒幾下。
8. 加入煎好的雞蛋豆腐。
. h  c5 `; ]# j9 `' l; w5 _7 ~8 d9. 加入小石窯紅燒汁。
; I- l7 B5 S( Z* i+ C10. 加入青椒塊翻炒均勻收汁出鍋。

小竅門：

1、紅燒汁根據個人口味增減，不用再放其它調料了。

2、淀粉不限種類，玉米淀粉，土豆淀粉等都可以。

● ● ●

; F9 U: F; g# B& o

三鮮日本豆腐

圖文 | 澤瑞媽媽

日本豆腐2條鮮蝦仁8個鵪鶉蛋8個西蘭花50克蟹味菇100克蠔油1茶匙料酒1茶匙白胡椒粉少許食鹽適量

; y% U8 ~! J3 W. D% y1 X1. 食材：日本豆腐2個、鵪鶉蛋8個（煮熟剝開）、蝦仁8個、蟹味菇100克、西蘭花適量。
9 u. P8 ~1 p/ Q8 L2 V2. 蝦仁開背去蝦線，加入少許料酒和白胡椒粉抓勻腌漬幾分鐘。
2 d! U  `  ~4 N3. 蟹味菇去老根洗凈放入沸水中焯水，西蘭花掰成小朵和蟹味菇一起焯水。
4. 腌漬好的蝦仁放入沸水中焯至變色撈出備用。
5. 焯過水的食材放在一起備用。
6. 日本豆腐切成厚片。
+ v8 ]  w# k. f7. 切好的日本豆腐兩面均勻沾上面粉。
+ i9 ]- g5 @/ M3 H. h6 \; Z" L8. 煎鍋放適量食用油，放入沾好面粉的日本豆腐煎制。
9. 煎制兩面金黃硬嘠盛出。
10. 用煎豆腐剩余的油爆香蔥末。
11. 爆香蔥末后放入焯過水的食材和鵪鶉蛋翻炒均勻。
12. 加入煎好的日本豆腐快速兜炒均勻。
13. 翻炒均勻后加入少許食鹽、蠔油、少許白胡椒粉。
; D: w6 ^0 s: K0 K6 u14. 兜炒均勻即即可關火盛出。
15. 成品！美味又營養！

來源：美食天下

& V+ o, `8 S. l6 h. q

回形針

這種豆腐，吃麻辣燙的時候吃過

來自安卓APP客戶端