桂花米糕：顏值爆表，入口綿軟，甜而不膩，老少皆宜~

僵尸默默

桂花米糕

圖文 | 愛生活的饞貓

粘米粉200克糯米粉100克細砂糖60克清水160克豆沙120克大麥苗粉10克

1 [" u0 \  U% d+ |( Z. J* l- @1. 準備好材料，我做的是雙色的，所以準備了大麥苗粉，但是這種蔬菜粉的顏色蒸出來多少會褪點色，介意的可以換成南瓜粉。另外，米糕要好吃，粘米粉和糯米粉最好是現磨的，要是沒有就買好一些的，畢竟原材料好，做出來的米糕才會好吃哦！
. i7 g* H* Z/ p$ y0 {2. 先將糯米粉和粘米粉還有細砂糖混合均勻，我直接將細砂糖磨成了糖粉，混合得更好一些。
! t; |4 H6 X) h5 @3. 混合好的米粉取出一半加入大麥苗粉混合均勻，這是做雙色的，要是只想做單色就不用做這個步驟了。
4. 將清水分成2份，分幾次加入到米粉里面，用筷子攪拌成小團子，看到如圖中這樣的時候，就停下來檢查一下米粉的狀態。
5. 此時米粉的狀態應該是這個樣子的，用手抓起一把握起來，能握成團，但是手指一捏就會飛濺散開，這就是最后的米粉狀態。如果握不成團，就是水不夠，要是捏不散，就是水多了，所以要多次檢查，以免水多了，還要加粉。
# p( n8 h+ Y( p5 _. M6. 將米粉過篩一遍這一步必不可少，是決定米糕細膩與否的關鍵一步，也是整個米糕制作過程中最費時的一步，你家的篩網一定要買最大目的，不然麒麟臂就指日可待了哈，切記，切記！
9 z4 ^4 k8 e8 W, x" }! v+ t2 l7. 兩種粉類都過篩好了之后，將豆沙一分為二，放進保鮮袋里搟成薄片，用一個4寸的模具壓出形狀，剪掉邊緣，這樣放進去不會臟手。
- a, b, k6 d* N2 ?7 Q# v8. 準備一個6寸加高的模具，里面鋪上油紙，底下隔著紗布會更容易脫模一些。將米粉用勺子勺進模具里面，輕輕鋪平，不要用力壓，鋪平后放上一塊豆沙，再倒入綠色的米粉。
, r& p0 ?0 a. N1 o  v. x% Y/ k9 v1 L9. 再放上一塊豆沙，把剩余的白色米粉勺進去，用刮面刀輕輕刮平表面，米糕胚就做好了。
  f8 _' I1 c8 q7 F' f* ]10. 將daogrs蒸烤箱啟動純蒸鍵，把米糕放入蒸烤箱的下層，100度蒸43分鐘左右即可，用蒸鍋也是一樣的時間，蒸好后取出，撒上少許的干桂花，放涼即可食用。
11. 蒸好的米糕遠遠就能夠聞到米香氣，放涼后切成小塊狀，撒上糖桂花蜜，和大家一起分享吧！您看著喜歡嗎？喜歡就跟著饞貓做起來吧！來源：美食天下，作者：愛生活的饞貓

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