桂花米糕：顏值爆表，入口綿軟，甜而不膩，老少皆宜~

僵尸默默

桂花米糕

圖文 | 愛生活的饞貓

粘米粉200克糯米粉100克細(xì)砂糖60克清水160克豆沙120克大麥苗粉10克

; E$ b; k1 e; t7 ]; P/ w" R1. 準(zhǔn)備好材料，我做的是雙色的，所以準(zhǔn)備了大麥苗粉，但是這種蔬菜粉的顏色蒸出來(lái)多少會(huì)褪點(diǎn)色，介意的可以換成南瓜粉。另外，米糕要好吃，粘米粉和糯米粉最好是現(xiàn)磨的，要是沒有就買好一些的，畢竟原材料好，做出來(lái)的米糕才會(huì)好吃哦！
2. 先將糯米粉和粘米粉還有細(xì)砂糖混合均勻，我直接將細(xì)砂糖磨成了糖粉，混合得更好一些。
  c6 g. S2 c9 Q. q4 T$ Z3. 混合好的米粉取出一半加入大麥苗粉混合均勻，這是做雙色的，要是只想做單色就不用做這個(gè)步驟了。
5 D- \( |; @5 N4. 將清水分成2份，分幾次加入到米粉里面，用筷子攪拌成小團(tuán)子，看到如圖中這樣的時(shí)候，就停下來(lái)檢查一下米粉的狀態(tài)。
4 a0 M6 F2 r$ S2 y: \5. 此時(shí)米粉的狀態(tài)應(yīng)該是這個(gè)樣子的，用手抓起一把握起來(lái)，能握成團(tuán)，但是手指一捏就會(huì)飛濺散開，這就是最后的米粉狀態(tài)。如果握不成團(tuán)，就是水不夠，要是捏不散，就是水多了，所以要多次檢查，以免水多了，還要加粉。
6. 將米粉過篩一遍這一步必不可少，是決定米糕細(xì)膩與否的關(guān)鍵一步，也是整個(gè)米糕制作過程中最費(fèi)時(shí)的一步，你家的篩網(wǎng)一定要買最大目的，不然麒麟臂就指日可待了哈，切記，切記！
7. 兩種粉類都過篩好了之后，將豆沙一分為二，放進(jìn)保鮮袋里搟成薄片，用一個(gè)4寸的模具壓出形狀，剪掉邊緣，這樣放進(jìn)去不會(huì)臟手。
% w0 m% j# {2 E9 G0 \& z8. 準(zhǔn)備一個(gè)6寸加高的模具，里面鋪上油紙，底下隔著紗布會(huì)更容易脫模一些。將米粉用勺子勺進(jìn)模具里面，輕輕鋪平，不要用力壓，鋪平后放上一塊豆沙，再倒入綠色的米粉。
$ F5 B! J3 j2 S' E# m9. 再放上一塊豆沙，把剩余的白色米粉勺進(jìn)去，用刮面刀輕輕刮平表面，米糕胚就做好了。
10. 將daogrs蒸烤箱啟動(dòng)純蒸鍵，把米糕放入蒸烤箱的下層，100度蒸43分鐘左右即可，用蒸鍋也是一樣的時(shí)間，蒸好后取出，撒上少許的干桂花，放涼即可食用。
11. 蒸好的米糕遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能夠聞到米香氣，放涼后切成小塊狀，撒上糖桂花蜜，和大家一起分享吧！您看著喜歡嗎？喜歡就跟著饞貓做起來(lái)吧！來(lái)源：美食天下，作者：愛生活的饞貓

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