52塊錢的奶茶喝不起，咱自己做

僵尸默默

降溫了，是個(gè)適合喝奶茶的好天氣！天氣一冷人就會(huì)特別想來(lái)點(diǎn)熱乎乎的東西，奶茶這個(gè)小天使般的存在對(duì)廣大女生真的是福音啊，你有沒(méi)有過(guò)一瞬間想喝杯奶茶，想到快瘋掉呢？今天就來(lái)學(xué)習(xí)自制奶茶吧，1分鐘就學(xué)會(huì)！做法簡(jiǎn)單，原料看得見(jiàn)，喝起來(lái)也放心！秋天不端奶茶杯，孤苦一生無(wú)人追，趕緊跟我一起做起來(lái)吧！
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奶蓋糯米團(tuán)團(tuán)奶茶

圖文 | 莎糖家

伯爵紅茶1包牛奶180克水30克細(xì)砂糖5克淡奶油80克糖粉6克消化餅干粉適量糯米粉35克

1. 準(zhǔn)備好食材料，消化餅干壓成粉。
/ \3 e. ?+ g5 m4 s$ U8 s2. 將茶包放入靈檬奶茶機(jī)的過(guò)濾網(wǎng)中。
3. 固定好過(guò)濾網(wǎng)。
8 w7 L/ U0 R* z6 L: x8 P$ E- |4. 在奶茶機(jī)中加入180克水。
9 J  k5 a7 r+ p$ \5. 加入180克牛奶。
* p' X( j5 ^. s: t! t0 e. [1 m5 G; [6. 通電選擇奶茶功能，有了這個(gè)機(jī)器不用看著，很方便。你可以去做其它材料。
0 R& T: O. N' |7. 糯米粉35克加入30克水揉成團(tuán)。
8. 把糯米團(tuán)搓成小球入開水中煮熟撈出過(guò)冷水備用。
9. 淡奶油加糖粉打發(fā)到硬性裝入裱花袋備用。
3 V& ^0 Q8 ^9 v# o5 F; U, b+ q10. 這個(gè)時(shí)候奶茶也做好了。
( g- F( L2 L' Y2 W5 `11. 將奶茶倒入杯中加入適量的細(xì)砂糖攪拌均勻，放涼備用。
  @" Q. f, g8 U2 p7 i12. 擠入打好的淡好油做為奶蓋。
' k- v4 I! w3 P0 P1 i$ a+ N13. 將糯米團(tuán)串在竹簽上放在奶蓋上，再撒上餅干粉就OK了。

小竅門：

1、餅干粉可以換成豆乳粉。

2、糖的量根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。

3、因糯米粉品牌不同，吸水量不同，所以水的量根據(jù)情況調(diào)整，可成團(tuán)就OK。

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黑糖珍珠奶茶

圖文 | Meggy跳舞的蘋果

木薯淀粉60克黑糖35克牛奶適量清水55克紅茶少許

2 o- E4 w% R3 ?. K" \1. 制作黑糖珍珠奶茶的材料全部準(zhǔn)備好：木薯淀粉，黑糖，涼水，純牛奶，紅茶；木薯淀粉是必需的，不能用其它淀粉代替；黑糖可用紅糖代替；全脂或者脫脂牛奶隨意；紅茶據(jù)說(shuō)是錫蘭紅茶口感和香氣更佳，沒(méi)有的話用立頓紅茶包也可。
! i) c4 F9 m/ b& M  p0 |2. 涼水和黑糖用小火加熱，煮至糖塊融化。
( U0 j5 D& z1 Q- @8 X; O/ a% ~2 p/ r3. 將木薯淀粉倒入黑糖水中，用攪拌棒迅速攪拌均勻，使淀粉成為一個(gè)有黏性的淀粉團(tuán)，如果呈流動(dòng)狀的漿狀，說(shuō)明加熱不充分，要繼續(xù)小火加熱，直到將其攪拌成面團(tuán)。
4. 這是攪拌好的黑糖木薯面團(tuán)，看著干巴巴的，取出放在操作臺(tái)上，晾1分鐘。
  I; W* e8 @1 w( L. d  k. Z5. 手能接觸時(shí)，將黑糖木薯粉團(tuán)反復(fù)壓揉，很快就揉成一個(gè)非常光滑有彈性的面團(tuán)了。
, O% x6 e2 m% m) V6. 將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，揪一小塊，在手掌中揉成大小如豌豆大小的小球，這個(gè)就是“珍珠”的雛形；面團(tuán)極易失水，操作時(shí)要用保鮮膜覆蓋，特別是水量少的時(shí)候更離不開這步。
7. 取一個(gè)容器，內(nèi)放少許木薯淀粉。每揉好一個(gè)珍珠，就將其扔入盤中，自然滾動(dòng)而裹上一層淀粉，可防珍珠粘連。
8. 將黑糖珍珠入涼水鍋中，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，保持小沸狀態(tài)。
9. 純牛奶中加約5克紅茶末，小火煮開，不時(shí)用勺子攪動(dòng)，防止糊底；紅茶的用量可依個(gè)人的喜好來(lái)調(diào)整。
10. 熬到淺咖啡色時(shí)可關(guān)火。
  f0 M6 B/ ?, l6 p+ z9 z) h11. 準(zhǔn)備一個(gè)杯子，將紅茶過(guò)濾掉。
; z$ t! q$ Y, s12. 此時(shí)，珍珠全部浮起來(lái)了，可以?shī)A起一個(gè)嘗嘗，如果內(nèi)外顏色一致沒(méi)有生芯，用漏勺將珍珠直接撈入牛奶中，想要口感更加Q彈，可用涼水浸泡一會(huì)兒。 13. 黑糖珍珠奶茶，黑紅的珍珠好Q彈！

小竅門：

1、黑糖木薯粉團(tuán)可軟可硬，一次用不完可將搓好的“珍珠”直接冷凍，下次用時(shí)直接入涼水鍋煮熟。

2、珍珠和奶茶是分開煮的，在煮珍珠時(shí)，有部分糖會(huì)滲透在水中，所以珍珠的適度會(huì)下降，但這樣做卻能降低這道甜飲的熱量；想要糖分不流失，可以將紅茶裝入茶包中，珍珠入牛奶直接小火煮，不時(shí)攪動(dòng)防糊底和粘連；或者用奶茶機(jī)更省事。

3、木薯淀粉和水量的比例基本上是1：1，但要考慮到黑糖的用量，所以可以半淀粉與液體量調(diào)整為1：0.8，即100克的淀粉可用80克涼水。

4、糖水煮化后，迅速將淀粉倒入其中，攪拌均勻后再次加熱，直到形成一個(gè)有彈性的粉團(tuán)，充分揉勻后使用，珍珠才會(huì)光滑有彈性。

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焦糖海鹽奶蓋奶茶

圖文 | 可意媽媽

紅茶包2袋牛奶250ml水適量焦糖醬20克奶油奶酪13克淡奶油60ml牛奶5g糖5g海鹽少許

1. 材料備齊，奶酪可以提前室溫軟化。
, B" r4 c) u! l0 t2. 紅茶包放在奶茶機(jī)的濾網(wǎng)里。擰到蓋子上。
3. 牛奶放進(jìn)奶茶機(jī)內(nèi)，加適量的水到機(jī)器的最高水位線即可！
: d1 H3 {1 K- V4 P- o4 C5 Z& G! Z4. 通電后啟動(dòng)奶茶模式，開始煮奶茶，一個(gè)程序結(jié)束后，將焦糖醬倒進(jìn)去攪拌融化。焦糖的分量可以隨意增加哈！然后將奶茶放涼備用。
' O. L& ?6 y7 N5 q4 s/ [) g! O5. 將奶蓋材料混合打發(fā)到粘稠還略有滴落狀態(tài)。
6. 將隨機(jī)贈(zèng)送的珍珠用開水浸泡2-3分鐘即可，特別方便，口感也勁道。
7. 將珍珠放在杯子底部。倒入放涼的奶茶，再將奶蓋鋪在表面即可。8.焦糖餅干是我額外放的，沒(méi)有也可以不放。這樣一杯奶茶就做好了！超級(jí)簡(jiǎn)單的有么有！
1 C/ W6 {: }# l8. 焦糖餅干是我額外放的，沒(méi)有也可以不放。這樣一杯奶茶就做好了！超級(jí)簡(jiǎn)單的有么有！

小竅門：

沒(méi)有海鹽就用家用鹽，一點(diǎn)點(diǎn)就可以。

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珍珠奶茶草莓凍

圖文 | 水憐憂

牛奶100g淡奶60g煉乳30g零卡糖10g紅茶包1個(gè)純凈水200g免煮珍珠25g草莓涼粉25g水750g

2 y' d. Z, s' j8 o; ~. Y1. 首先把草莓果凍做好，準(zhǔn)備個(gè)小奶鍋，把25克草莓涼粉跟750克純凈水直接倒入鍋內(nèi)，中小火加熱，一邊加熱一邊攪拌，直至沸騰關(guān)火。
2. 然后倒入玻璃碗內(nèi)，冷卻后放入冰箱冷藏備用。
( y  u  Y  U' J* S3. 將紅茶包放入茶漏內(nèi)，卡到蓋子上。
4. 將牛奶、淡奶、煉乳、零卡糖稱量好直接倒入奶茶機(jī)中。
& P+ k8 G, J5 c$ J2 Z5. 再加入純凈水至最高水位線。
% }% R, z" G( ?/ i9 U6. 接通電源，選擇奶茶模式啟動(dòng)。
1 y" s4 M4 v! b) R: C; X9 l) }7. 十分鐘左右的時(shí)候，把免煮珍珠倒進(jìn)去。
8. 準(zhǔn)備好玻璃杯，把草莓凍挖入杯中。
. R- V0 Q" e5 d  C5 l0 O4 O/ K9. 調(diào)酒壺內(nèi)加入冰塊。
$ B  e: {( Q% w2 [10. 倒入煮好的奶茶。
11. 蓋上蓋子，輕輕搖晃。
12. 最后倒入備好的玻璃杯內(nèi)，清新涼爽的奶茶就做好了。

小竅門：

1、如果沒(méi)有淡奶可換成牛奶，就是奶香味略淡。

2、草莓凍也可換成仙草凍之類的，可隨意調(diào)整。

3、甜度不夠可加蜂蜜調(diào)整。

來(lái)源:美食天下，

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