好吃美味的宮保雞丁學著做起來吧！

僵尸默默

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說起宮保菜，大家一定不陌生，最出名的當屬宮保雞丁，宮保菜最大的特點，也是它吸引人的獨到之處，就是紅而不辣，辣而不烈，肉質滑嫩！絕對是一盤爽翻舌尖的下飯神菜，你也來試試看吧！
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宮保雞丁

圖文 |小董妞@廚房

雞胸肉一塊花生米適量大蔥一根干辣椒一把生姜2片大蒜2瓣料酒適量生抽適量老抽適量蠔油適量鹽適量糖適量香醋適量花椒粉適量五香粉適量玉米淀粉適量

' D0 `5 u- b' [/ O3 g4 k& ^1. 準備好食材。
; z) Z3 N4 T3 U- K& _2. 起鍋，冷鍋冷油下入花生米將花生米炸至酥脆，宮保雞丁里用不了這么多，一把就夠了，我多炸了一些。
- {& N0 K8 V/ n9 ^/ m: f; v3. 油起很多小泡泡，花生噼里啪啦的響的時候撈出放涼就是酥脆的油炸花生米啦。
% [( h* E; o4 c) H2 J4. 雞胸肉去除筋膜，切成一厘米見方的雞丁，加適量花椒粉，五香粉，料酒，一點點鹽，生抽和玉米淀粉抓勻腌制十分鐘。
; p- f8 p: l) E; t5 n1 Z6 r5. 腌制雞肉的時候準備一下輔料，大蔥洗凈切成一厘米左右的段，生姜和大蒜洗凈切成末，干辣椒剪成段。
6. 取一個小碗，加入一點點老抽，適量生抽和耗油，香醋和糖，加適量清水攪拌均勻，追求鮮味可以放一點雞精，我家是不吃雞精味精所以沒放。腌制雞肉的時候放了鹽，料汁中還放了生抽老抽耗油啥的所以不用再額外加鹽了。
7. 加入一勺玉米淀粉攪拌均勻成芡汁。
8. 起鍋，熱鍋涼油，油熱后下入雞丁劃炒至雞丁變色，盛出備用。
9. 底油放入姜蒜末和辣椒段小火炒香。
10. 放入雞丁翻炒均勻。
" o: l( l' F3 s6 e11. 倒入芡汁，勾芡。
12. 放入蔥段翻炒一會兒，我喜歡蔥脆一些所以在這一步放，要是喜歡蔥軟一些就跟雞丁一起下鍋。
13. 放入花生米翻炒均勻出鍋，花生米一定要最后放才好保持花生米酥脆的口感。

來源：美食天下，作者：小董妞@廚房
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已經看會，但估計做不出來

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