美味的砂鍋白菜豆腐煲來啦~

僵尸默默

砂鍋家常烹飪保溫性能極佳，能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料，相對平衡的環境溫度，有利于水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢出的越多，煨出的湯的滋味就越鮮醇。天冷了，來上這么一道家常砂鍋菜，暖心又暖胃！尤其湯汁配米飯那也是非常贊的～不需要什么廚藝就能搞定，熱氣騰騰，吃著過癮！

砂鍋白菜豆腐

圖文 |Meggy跳舞的蘋果

白菜3片豆腐1塊帶皮五花肉1條植物油少許大蔥1段醬香汁40克熱水適量

! c$ v- K+ m2 f' d1. 大白菜、豆腐、帶皮五花肉準備好；大白菜的老葉子可以剝掉蒸包子，燉菜不宜用太老太干的，要用這種水分多的脆嫩的；豆腐不用內酯豆腐就可以，鹽鹵或者石膏點的豆腐能在湯汁中久煮而不碎，而且越煮越入味；帶皮五花肉有油脂，讓白菜葉吸收會更香。
2. 白菜用手掰大塊，如果有筋步把筋撕掉；白菜的塊稍微大一些，吃著過癮。
$ n; {( W3 v) D" |- }$ g' X! _3. 豆腐放在手掌上，用刀切塊，這樣比放在案板上好處理。
4. 帶皮五花肉切薄片；肉一定要有些肥的，純瘦肉不適合做這道燉菜，太干太柴不好吃。
5. 砂鍋放加熱，倒少許油，先將蔥花煸炒出香味，再把肉片倒入鍋中翻炒變色。
* `+ e# Q, `8 f6. 待肉片的油脂被炒出后，將白菜入鍋中翻炒，使喚白菜葉片能吸收進肉脂。
0 c2 r% g) D# F+ `5 ~" F  A* J7. 待白菜變軟后，將豆腐入鍋中。
8. 根據口味淋入適量黃上煌醬香汁或者適量的醬油、生抽、蠔油。
9. 倒入適量熱水，水沸騰后轉小火，蓋上蓋子燜燉10-15分鐘。
# g# V# q6 i6 {# g) }" `' o4 v: @10. 打開蓋子可根據口味撒少許鹽，輕輕混合幾下即可離火。這一鍋整體看著很溫暖，可以撒少許香蔥末或者青蒜末，添一點兒綠色更活躍、誘人。

小竅門：

1、白菜大塊白水煮，易熟；加入豆腐塊后再放醬汁同燉。白菜放在鍋底可以防豆腐糊底。

2、別看只有這幾片豬肉，但有了葷油的浸潤，整道菜都噴香無比；如果不放肉，放點葷油也可以。

3、還可以放一把粉條同燉，吸足了湯汁的粉條更鮮美；或者放幾片海帶同燉，補碘補鈣的效果也很不錯。

來源：美食天下

回形針

冬天吃這個很有感覺

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