無辣不歡的香辣雞爪，吃完還想吃

僵尸默默

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香辣雞爪

圖文 | 木紫冰

雞爪8個小米辣2根香葉2片八角2個姜6片水1500g鹽3g糖3g料酒20g老抽10g生抽10g

! X  m0 h# j# n' X1. 雞爪放入水中，清洗干凈。
, d, D. h) ^& W/ J5 r: f( D! j2. 把雞爪的指甲，剁掉。
2 q6 R- p1 y! h3. 把雞爪，先一切兩半。
3 H" G" {& o" z- R  C$ q4. 然后如圖，把雞爪在中間，再次切開成兩半。
5. 把雞爪，再清洗一邊。
6. 鍋中加水1000克。
7. 放入3片，姜片。
8. 加入10克料酒。
9 t$ U  S2 {( K* T) ~9. 把雞爪倒入，大火燒煮。
2 B; b, _8 }4 `; X10. 煮出的浮沫，撇去。
11. 然后把雞爪沖洗干凈，瀝干水份備用。
- h$ y9 b4 k5 M4 C6 V12. 另起鍋加水500克，放入剩余姜片。
! Q/ o) J3 F7 _- {, u( s13. 加入小米辣。
# q1 s# L2 i+ b14. 加入香葉。
% v2 b4 Q3 E! L0 {15. 加入八角。
16. 倒入雞爪。
17. 倒入料酒10克。
18. 放入老抽。
1 D2 w& |4 i4 w9 j) n19. 加入生抽。
8 x* o" D7 E" ^: I- a) z20. 加入糖。
21. 加入鹽。
/ d% l& t% ?6 Q/ J8 U6 P. H22. 攪拌均勻，大火燒煮。
7 U- h5 ?7 j- }. A# f/ k+ k( J% R23. 煮開后，關小火燜8分鐘。
24. 時間到，大火收汁，關火盛出。
2 W& p" ~, P9 x25. 盛出上桌。
* J% h6 O$ Q1 |來源：美食天下

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