無辣不歡的香辣雞爪，吃完還想吃

僵尸默默

香辣雞爪

圖文 | 木紫冰

雞爪8個小米辣2根香葉2片八角2個姜6片水1500g鹽3g糖3g料酒20g老抽10g生抽10g

1. 雞爪放入水中，清洗干凈。
# T; ~: }7 J) n- p$ T$ J5 ^) g2. 把雞爪的指甲，剁掉。
) u( _0 U. u% v/ l; z* g' b2 b3. 把雞爪，先一切兩半。
4. 然后如圖，把雞爪在中間，再次切開成兩半。
$ U7 s: z- V3 C7 E5. 把雞爪，再清洗一邊。
: m  M4 R) B8 `6 }0 p" `6. 鍋中加水1000克。
7. 放入3片，姜片。
* v3 b7 }+ Y7 a$ F" M8. 加入10克料酒。
8 t: C% P% H0 S0 h' J% _: n! P9. 把雞爪倒入，大火燒煮。
10. 煮出的浮沫，撇去。
4 r6 ]  k- F8 b7 e. `11. 然后把雞爪沖洗干凈，瀝干水份備用。
1 f3 J' ?* z' o7 B* \7 k12. 另起鍋加水500克，放入剩余姜片。
* r5 {) Z! m3 r* k* l& G$ Z13. 加入小米辣。
14. 加入香葉。
$ v, c3 M& {# I15. 加入八角。
16. 倒入雞爪。
17. 倒入料酒10克。
18. 放入老抽。
8 }5 f4 Z0 e# K; R( k19. 加入生抽。
! _6 U$ ^% H1 I- s( A. G( l20. 加入糖。
21. 加入鹽。
22. 攪拌均勻，大火燒煮。
! d0 D) Q) q( C7 k& m3 c: l, f23. 煮開后，關小火燜8分鐘。
24. 時間到，大火收汁，關火盛出。
25. 盛出上桌。
來源：美食天下

回形針

吃雞爪

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