無辣不歡的香辣雞爪，吃完還想吃

僵尸默默

香辣雞爪

圖文 | 木紫冰

雞爪8個小米辣2根香葉2片八角2個姜6片水1500g鹽3g糖3g料酒20g老抽10g生抽10g

/ @! n8 M8 w. l# q* v5 D1. 雞爪放入水中，清洗干凈。
9 l  l5 D; m4 c8 k3 @# j2. 把雞爪的指甲，剁掉。
; Q1 B# Q; R% o* W6 M% U3. 把雞爪，先一切兩半。
" t2 I% H% ^1 X6 \+ [4. 然后如圖，把雞爪在中間，再次切開成兩半。
$ w0 x8 g* a; U" |9 }/ P5. 把雞爪，再清洗一邊。
6. 鍋中加水1000克。
7. 放入3片，姜片。
, i( h  Z. z' w( R8. 加入10克料酒。
9. 把雞爪倒入，大火燒煮。
  l$ j( k" S3 k10. 煮出的浮沫，撇去。
0 H! ]! X6 F( R( _2 Q11. 然后把雞爪沖洗干凈，瀝干水份備用。
! L* e; h" N' j7 x9 p' _12. 另起鍋加水500克，放入剩余姜片。
13. 加入小米辣。
14. 加入香葉。
, B) a! d) ?9 r5 m+ w* _15. 加入八角。
( [- G0 l; T# g, D16. 倒入雞爪。
7 Z; g" m5 S* Y2 J7 _$ d6 L- N17. 倒入料酒10克。
. `1 q8 I3 I7 E; o* n! J+ m18. 放入老抽。
0 J# u, U8 M$ \1 }# ^! Y" Z, H19. 加入生抽。
& E  F  h2 ^/ q& c/ n7 h8 P20. 加入糖。
21. 加入鹽。
. {% s9 P" Z) |: k, j( Q; j22. 攪拌均勻，大火燒煮。
23. 煮開后，關小火燜8分鐘。
" l2 ], F( ]/ n" e24. 時間到，大火收汁，關火盛出。
25. 盛出上桌。
- g6 E: }$ I5 A, K" ~( E& n8 ^. W) f來源：美食天下

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回形針

吃雞爪

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