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這個南瓜糯米餅的外皮是酥脆的,咬一口會聽到清脆的聲音,酥脆的外殼里面是軟糯的,包裹著濃濃的紅豆沙,吃到嘴巴里,真是舌尖上的享受,這么好的美食誰人不愛呢!
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2020-11-5 09:01 上傳
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南瓜糯米餅 圖文 | 琴韻優雅 南瓜(去皮)200g糯米粉140大米粉20g紫薯紅豆沙適量白糖10g面包糠適量
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1. 南瓜去皮切片上鍋蒸熟,加適量白糖趁熱壓成泥。
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) L' \6 C& x* l& F# T- u6 o2. 糯米粉和大米粉放盆中拌均,加入南瓜泥用筷子攪拌成絮狀。
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5 g0 p' H- u2 i8 ], O* f. L3. 下手和成軟硬適中的面團。
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4. 面團分均等份。
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5. 取一個面團揉圓按扁,包入紫薯餡。
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3 c6 [5 \ r/ [4 L( X3 M6. 用虎口包法包好收圓。
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, _9 u5 U. B( f( z7. 全部都包好,還包了兩個小的給孩子吃。
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8. 取一個兩邊刷點水,粘滿面包糠,用手輕輕壓一下粘牢實,依次都做好。
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' v: R' N) f4 v( p) _( z8 K% M: t9. 鍋中加入多一些的食用油,油溫三~四成熱時下入餅胚。
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& A0 ?- ^& x M' c10. 烙至一面微黃后翻面,再烙另一面,反復翻面二~三次,使其色顏金黃,鼓起就熟了。
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1 m5 I$ _% J: w% E3 K0 ], h11. 外皮是酥脆的,內餡滿滿的紫薯紅豆沙。。
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12. 色澤金黃,誘人食欲!
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13. 外皮酥脆,軟糯香甜,大人孩子都愛吃。 小竅門: 1、由于南瓜的含水性不同,和面時要根據實際情況增添食材,面粉和南瓜的比例不是絕對的,增加點面粉是沒有問題的,最后面團和到軟硬適中就可以。 2、烙制時火候不能大了,以免烙糊就不好看了。
6 F" _0 k$ {4 W8 ^8 R來源:美食天下,作者:琴韻優雅
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