南瓜糯米餅 ：外酥里糯，吃到嘴巴里，真是舌尖上的享受

僵尸默默

這個南瓜糯米餅的外皮是酥脆的，咬一口會聽到清脆的聲音，酥脆的外殼里面是軟糯的，包裹著濃濃的紅豆沙，吃到嘴巴里，真是舌尖上的享受，這么好的美食誰人不愛呢！

南瓜糯米餅

圖文 | 琴韻優雅

南瓜(去皮)200g糯米粉140大米粉20g紫薯紅豆沙適量白糖10g面包糠適量

1. 南瓜去皮切片上鍋蒸熟，加適量白糖趁熱壓成泥。
2. 糯米粉和大米粉放盆中拌均，加入南瓜泥用筷子攪拌成絮狀。
3. 下手和成軟硬適中的面團。
5 t* l+ o3 f3 j! g! t* v8 Q/ ~- \2 I1 u4. 面團分均等份。
5 @% u5 K7 K( A- Z5. 取一個面團揉圓按扁，包入紫薯餡。
6. 用虎口包法包好收圓。
4 ~* _( f1 r: v1 F  Q7 b7. 全部都包好，還包了兩個小的給孩子吃。
" ]9 {# f3 @6 t8. 取一個兩邊刷點水，粘滿面包糠，用手輕輕壓一下粘牢實，依次都做好。
9. 鍋中加入多一些的食用油，油溫三~四成熱時下入餅胚。
10. 烙至一面微黃后翻面，再烙另一面，反復翻面二~三次，使其色顏金黃，鼓起就熟了。
8 \) u) h# z% D4 B4 A3 `11. 外皮是酥脆的，內餡滿滿的紫薯紅豆沙。。
5 _( w, ^  b; Y12. 色澤金黃，誘人食欲！
13. 外皮酥脆，軟糯香甜，大人孩子都愛吃。

小竅門：

1、由于南瓜的含水性不同，和面時要根據實際情況增添食材，面粉和南瓜的比例不是絕對的，增加點面粉是沒有問題的，最后面團和到軟硬適中就可以。

2、烙制時火候不能大了，以免烙糊就不好看了。

來源：美食天下，作者：琴韻優雅

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