清燉牛腩蘿卜：熱乎乎一鍋，吃得全身暖和

僵尸默默

冬吃蘿卜夏吃姜，牛肉和蘿卜搭配比較完美，牛肉要買牛腩部位，吃起來有肥有瘦比較香。

清燉牛腩蘿卜

圖文 | 琴韻優雅

牛腩1000g紅蘿卜1個姜幾片胡椒粉少許小蔥花適量料酒適量精鹽適量

& i& H7 b+ |. m# ?: z/ V0 y4 o1. 牛腩和紅蘿卜。
2. 牛腩切小塊。
3. 放清中浸泡半個小時。
4. 冷水下鍋焯水，撇去浮末，煮二分鐘。
5. 撈出后用溫水清洗干凈。
6. 放入鍋中，加適量清水。
7. 加入姜片和料酒，大火燒開小火慢燉一個小時。
& t. F, |6 Q/ w. d0 u/ b0 g% ~8. 蘿卜切小塊下入鍋中，
9 y, w3 z+ D- T2 p' q; V9. 下入寬粉，加入精鹽調味，再燉煮十五分鐘就好了，可放點胡椒粉。
10. 出鍋后撒上小蔥花，成品圖。

小竅門：

牛肉的軟爛程度，可根據個人的喜好增減燉煮的時間，要后放鹽，使牛肉更容易煮爛，清燉牛肉不用過多的調料，要食材本身的味道。

來源：美食天下，作者：琴韻優雅

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