鍋包肉：酸甜鮮香，外酥里嫩，一盤(pán)不夠吃~

僵尸默默

軟硬適中，酸甜可口，全家人都愛(ài)吃！

鍋包肉

圖文 | 詩(shī)韻墨香

里脊適量蔥絲適量姜絲適量胡蘿卜絲適量香菜適量蒜片適量油適量鹽適量料酒適量白糖適量白醋適量土豆淀粉適量水適量

1. 成品圖。
& t* R; F0 a) x" u6 h$ c0 V2. 里脊肉切片，不薄不厚剛剛好。
7 q' ?9 I) e; M$ ]3. 肉放入清水浸泡半小時(shí)，泡出血水，洗干凈。
4. 肉攥出多余水分，加入適量料酒，鹽，腌制入味去腥。
5. 適量土豆淀粉，加入適量清水，用手抓均。
! T* C6 R' r; n: u( u5 B6 l1 @7 x7 t6. 加入適量油，繼續(xù)用手抓均，肉表面掛一層糊即可。
) j2 C6 f/ r! o3 a. i! g6 H7. 五成油溫下入肉炸制，炸制定好型，在去晃動(dòng)肉片。
( `. [/ b; |& T6 n. r% g5 G+ B8. 炸制熟了，撈出控油。
9 s. k$ \3 {1 |, `1 W# a9. 二次復(fù)炸才酥脆，鍋油溫上來(lái)之后，二次放入肉炸制，表面金黃酥脆撈出控油。
6 Z2 E' Z0 R8 n. Q$ F9 r10. 切適量蔥絲，姜絲，胡蘿卜絲，蒜片。
11. 鍋里少許油，放入姜絲蒜片炒香。
4 a' E# D) v6 G# H$ _5 q12. 半勺白醋，半勺白糖，炒糖化略微粘稠。
1 w5 A  f" p3 Z# L" M13. 放入肉，胡蘿卜絲，蔥絲，肉表面掛上糖醋汁即可，炒好出鍋。
; ~# w: e& @. N5 Z4 A( S4 m* ^14. 成品圖。

來(lái)源：美食天下，作者：詩(shī)韻墨香
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