魚香熊掌豆腐：成本不到5塊錢，實在太香了

僵尸默默

四川人把煎過的豆腐稱“二面黃”、“熊掌”…簡單調個魚香汁，就是配米飯的神器哦。

魚香熊掌豆腐

圖文 | 敏豬

老豆腐一塊姜末少許蔥花少許蒜末少許陳醋1勺白糖2勺味極鮮醬油1勺水淀粉少許雞精少許郫縣豆瓣醬1勺

5 U  @- i5 p0 h+ }+ C: V1. 姜蒜末備好，豆腐改刀切厚片，陳醋加白糖加醬油勾兌成糖醋汁。
2. 鍋里放少許油，小火放入豆腐，煎。
9 E( J  c8 m) ~, Y3 r  q4 R3. 一面定型后給它們翻面。
4. 直到兩面金黃。
5. 盛出備用。
6. 鍋里放油，放入豆瓣醬。
7. 小火炒香，炒出紅油。
8. 放入姜蒜末，繼續炒香。
9. 保持小火。
10. 加入少許清水。
11. 放入煎過的豆腐。
- G# R! j& [' _6 o$ z+ q12. 燜煮十分鐘。
! r5 Y+ M' n% B9 m5 o4 f- x) A8 k' S13. 把剛才兌好的糖醋汁里加入水淀粉（少許淀粉加清水攪拌均勻）和雞精，然后倒入鍋里。
0 |+ g& Z5 f; ?( Z9 `5 x3 N14. 中火讓糖醋汁完全包裹融入食材，然后關火。 15. 起鍋，撒少許蔥花。
+ X2 J1 b/ _+ R2 ~16. 魚香熊掌豆腐就做好了。

小竅門：

1、豆瓣醬和醬油都有咸味了，所以全程沒有格外加鹽，如果你口重，你可以加少許。

2、這道菜是糖醋加微辣口兒的，是家常做法，你可以根據自己家人喜好稍微調整佐料的，或偏甜偏醬香都可。

3、魚香味兒在我家是“姜蔥醋蒜糖”都不能少的，你可以根據自己口味調節。

來源：美食天下，作者： 敏豬

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