蒜蓉辣椒醬：炒菜，拌面，抹饅頭那是一絕

僵尸默默

今天給大家分享一款我經(jīng)過多次改良后的蒜蓉辣椒醬的做法，味道相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)，放一年都不會(huì)壞，做好的蒜蓉辣椒醬炒菜，拌面，抹饅頭那是一絕，做花甲粉，炒香辣花甲必不可少，喜歡的朋友收藏了做起來，家人一定會(huì)愛上這款蒜蓉辣椒醬的！

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蒜蓉辣椒醬

圖文 | 飛燕飄舞

紅尖椒1050克蒜瓣500克生姜100克黃豆醬150克鹽50克白糖80克食用油350-400克白醋30克高度白酒30克

1 b4 F5 z7 q4 o0 v/ B! _1. 準(zhǔn)備好原料，紅辣椒清洗干凈，蒜去皮，生姜去皮洗凈。
2. 辣椒去掉根蒂切段，把辣椒段和生姜，蒜瓣分次用絞肉機(jī)攪碎。
3. 鑄鐵鍋燒熱后放油，油熱轉(zhuǎn)小火，放入攪好的蒜末辣椒碎，小火熬。
5 s* v  ^  H; ~1 I- j4. 熬的過程中要不停的用鍋鏟攪拌，以免粘鍋，熬了大概20分鐘左右，直到?jīng)]有水汽。
5. 放入配方中的黃豆醬攪拌均勻，繼續(xù)用鍋鏟不停攪拌熬2分鐘左右。
6. 然后放入配方中的白糖，鹽，白醋再次攪拌均勻。
7. 繼續(xù)保持小火，鍋鏟不停攪拌熬8分鐘左右，所有味道都融合在一起，紅油析出表示熬好了，放涼后倒入配方中的白酒攪拌均勻，然后裝入開水消毒晾干水分的玻璃瓶中。
3 l( q: J: Y3 r# Q8 ~8. 吃時(shí)用勺子取食，吃多少取多少！勺子上不能有水，放冰箱冷藏或者陰涼的地方，一年都不會(huì)壞的。
* F( t  e" v' i5 o9. 成品圖。

小竅門：

1、辣椒挑選完整的，沒有蟲眼，帶根蒂，沒有腐爛的，喜歡再辣的可以放一部分小米椒，不喜歡很辣的用那種紅菜椒，也可以放青辣椒。

2、配方中的油不建議再少，如果油太少辣椒醬會(huì)容易變質(zhì)的，所有配方中的食材不建議去掉某一種，糖提鮮，醋增加風(fēng)味，白酒防腐的。

  U- L  v5 O! K$ ~來源：美食天下，作者：飛燕飄舞
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