馬上注冊,結交更多好友,享用更多功能,讓你輕松玩轉社區
您需要 登錄 才可以下載或查看,沒有賬號?注冊
x
天氣越來越冷,經常想吃上一鍋熱乎乎的筋頭巴腦。勾人的湯汁、豐富的蹄筋、板筋,讓人吃了第一口,肯定還想吃第二口!
20201117_135024_020.jpg (85.18 KB, 下載次數: 51)
下載附件
保存到相冊
2020-11-17 13:50 上傳
燉筋頭巴腦 圖文 | 澤瑞媽媽 筋頭巴腦1000克八角3粒生抽適量老抽適量冰糖5粒干辣椒5個香葉3片草寇3粒良姜1小塊草果1個陳皮5克丁香3粒小茴香1小把豆瓣醬2茶匙桂皮1小段食鹽適量、蔥適量姜適量
20201117_135024_021.jpg (66.88 KB, 下載次數: 49)
下載附件
保存到相冊
2020-11-17 13:50 上傳
}$ U3 u3 O' u7 }$ x- _5 w+ w9 K
1. 筋頭巴腦
20201117_135024_022.jpg (66.66 KB, 下載次數: 52)
下載附件
保存到相冊
2020-11-17 13:50 上傳
4 D/ N7 V, Q3 M" n' u! Z! V3 T0 a' Q
2. 解凍的筋頭巴腦切成塊,放入清水中泡去血水(泡三四個小時)
20201117_135024_023.jpg (83.93 KB, 下載次數: 134)
下載附件
保存到相冊
2020-11-17 13:50 上傳
, ~3 Y1 A) Y8 M6 c6 X
3. 做法3、準備調料;八角3粒、桂皮1小段、郫縣豆瓣醬2茶匙、小茴香1小把、丁香2粒,陳皮5克、草果1個,良姜1小塊,草寇3粒、香葉3片,干辣椒5個、蔥姜適量
20201117_135024_024.jpg (73.48 KB, 下載次數: 51)
下載附件
保存到相冊
2020-11-17 13:50 上傳
- q* ^ H6 B6 B) j8 t( ?% m* A. D4. 泡好的牛肉冷水下鍋,放入蔥姜段,水沸后撇去浮沫。
20201117_135024_025.jpg (71.42 KB, 下載次數: 44)
下載附件
保存到相冊
2020-11-17 13:50 上傳
9 s: m" V: q$ q, ]5. 焯過水的筋頭巴腦撈出控干水份
20201117_135024_026.jpg (70.09 KB, 下載次數: 53)
下載附件
保存到相冊
2020-11-17 13:50 上傳
R% d3 w3 S0 L
6. 鍋中放少許底油,放入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油,然后加入蔥姜、桂皮、八角、干辣椒等調料炒出香味。
20201117_135024_027.jpg (73.15 KB, 下載次數: 48)
下載附件
保存到相冊
2020-11-17 13:50 上傳
; j$ m4 Z7 ^: j8 X7 H
7. 炒出香味后放入焯過水的牛肉翻炒至牛肉上色,依次加入老抽、生抽、冰糖、料酒。
20201117_135024_028.jpg (93.29 KB, 下載次數: 48)
下載附件
保存到相冊
2020-11-17 13:50 上傳
" j' _: r* y! q0 ^: |4 M K8. 倒入煮鍋,加熱水莫過食材,大火燒沸后改小火燉90分鐘左右。
20201117_135024_029.jpg (82.87 KB, 下載次數: 54)
下載附件
保存到相冊
2020-11-17 13:50 上傳
! f6 _3 s$ g; J. Q* t1 R
9. 燉至牛筋軟糯即可關火。
20201117_135024_030.jpg (121.8 KB, 下載次數: 48)
下載附件
保存到相冊
2020-11-17 13:50 上傳
t/ B' r/ y" W6 V& p! h+ y' ]- s
10. 成品。 小竅門: 筋頭巴腦一次可以多燉些,用來燉蘿卜、燉土豆、燴菜、做牛肉面的澆頭都是一流的哦! 來源:美食天下 / N4 P# M% y1 O2 R2 H
|