自制山楂糕：無添加，零失敗，酸酸甜甜超開胃

僵尸默默

外面賣的山楂糕的難免有添加劑和明膠，吃著不放心，自己在家做干凈又衛生，今天就給大家分享我的做法，簡單好操作。

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自制山楂糕

圖文 | 水憐憂

山楂500克白糖150克黃冰糖50克檸檬汁幾滴

3 G$ Y. w+ ^. o6 z0 D0 {; f1. 首先把山楂清洗干凈，最好用鹽水浸泡十分鐘。
2. 用勺子柄挖出蒂部。
+ c3 K3 _! f7 s$ X1 P3. 準備一鍋清水，準備好的山楂冷水下鍋，水能沒過山楂即可，大火煮開，把山楂煮熟即可，山楂是很容易熟的，基本水沸1-2分鐘就差不多了。
( C2 r- |0 e- `4. 煮好的山楂撈出來，過下冷水。
# `$ l: ~$ X4 a5. 去核，并且把筋也一并去掉。
  a1 Q4 n* l( l4 A6. 把山楂果肉放料理機，再加入煮山楂的水打成泥，全部打好后，準備個篩網，過篩一下，效果更佳。
7. 將山楂糊倒入不粘鍋中，調中小火開始不停地攪動炒制。
8. 大約炒至十來分鐘，加入細砂糖跟黃冰糖，繼續小火翻炒。
7 p- U+ B# N4 i5 k; M9. 當全部的糖完全融化，再滴入少許檸檬汁，繼續炒到山楂糊變得明顯黏稠，并且可以掛在鏟子上不容易滴落的狀態就可以關火了。
7 K- V; o: }' j9 c$ x" i10. 取一個深碗，內壁刷油防粘。
+ ^7 ^* Q/ F! n, E( p$ I- n11. 將炒好的山楂糊倒入碗中，震動一下碗，表面抹平，放置室溫冷卻就好了。
12. 將冷卻好的山楂糕取出來，切成小塊就可以直接吃了。酸酸甜甜特別開胃，飯后吃兩塊，清爽解油膩。

小竅門：

1、白糖的用量可以自行調整，建議一斤山楂不少于200克的白糖，不然做出的山楂糕會特別酸，而且山楂糕凝固效果也不好，我這里的一斤山楂，果肉在400克左右，糖就用了200克。

2、這里用了一小部分的冰糖，但是不可以全部使用冰糖，否則山楂糕會不凝固的。

3、加入少量檸檬汁可以增強山楂糕的凝固效果，還能增加風味，如果實在沒有，也可以忽略。

4、一定要購買新鮮的山楂，果膠含量高，做成的山楂糕更容易成型。

" L, \/ {  e& n/ e3 h" d. G來源：美食天下，作者：水憐憂

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