紅燒平魚：簡單幾步，鮮嫩不腥，出鍋滿屋香！

僵尸默默

這種紅燒平魚的做法湯汁濃稠，咸鮮入味，肉香味美，是我最喜歡的做法之一。

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紅燒平魚

圖文 | 琴韻優雅

平魚1條大蔥1顆姜1塊大蒜5粒八角2個精鹽適量東古醬油適量料酒適量米醋適量雞精適量

1. 平魚選擇新鮮的。
+ t) k6 n! Y7 l3 D& W+ e2. 去除內臟清水干凈，在魚身上切十字花刀，因為這個魚的肉非常厚，更方便入味。
3. 準備好蔥姜蒜，八角。
- X/ ?# z9 Y8 W' X5 I$ Z9 E0 L4. 鍋中加寬油燒熱。
5. 下入魚煎制。
5 Z, W! O2 u8 A7 ~/ d6. 翻面煎至兩面金黃先盛出。
7. 鍋里留油，下入八角炸至變色，炸出香料味。
8. 再下來蔥姜蒜煎炸出料香味。
9. 入東古醬油，激發出醬油的香味，再加入適量料酒。
10. 加入適量清水，加水量要能沒過魚身，一次加足，不要半道加水。
11. 放入魚，加入適精鹽，少許老抽提色，少許白糖提鮮，適量胡椒粉去腥增香，最后加入米醋大火燒開，中火燉約二十分鐘。
12. 燉至湯汁濃稠時加入適量雞精，將魚先盛出裝盤。
; h" N& x" g9 r) d13. 用笊籬撈出蔥姜蒜等，剩下的湯汁芶入薄芡，澆在魚身上。
14. 湯汁濃稠，色澤鮮亮，味道鮮美的紅燒平魚，下酒送飯都非常棒！

來源：美食天下，作者： 琴韻優雅
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這個魚長得好憨厚