砂鍋牛肉番茄米線：酸甜暖胃，好吃又實惠

僵尸默默

寒冷的冬季，煮一鍋熱氣騰騰的牛肉茄汁米線，暖胃，營養。

砂鍋牛肉番茄米線

圖文 | 壯寶媽陽春白雪

牛肉200g米線適量西紅柿2個上海青5顆蔥1顆姜5片鹽2塊白胡椒粉2g料酒2勺（焯水）生抽2匙雞汁或雞粉1匙

" y& q3 T4 @4 l% J1. 牛肉切薄片，提前泡2個小時，期間換2-3次水，泡出血水去腥第一步。
) _; X. S$ K( H  O8 B2. 干米線提前3個小時泡軟。
3. 牛肉涼水下鍋，放蔥姜料酒，水開后煮2分鐘去除雜質。
4 t% {( C* R, _2 U' R, K4. 上海青清洗干凈，開水中放鹽，焯水備用。
5. 西紅柿兩個，劃十字花刀，焯水20秒去皮，切碎備用。
  |! ]2 \9 Q' |0 J' y( D6. 砂鍋中加水，放焯水的牛肉，蔥姜。
8 j( L- ~% X  _5 J2 @. q+ c) D1 ]* @7. 水開后小火煮40-50分鐘，出鍋前幾分鐘放鹽調味。
8. 另起砂鍋中放少許油，放番茄翻炒。
) X) M' c4 j. r2 }" Z6 N, ?9. 炒至番茄變軟，用鏟子把番茄塊壓碎。
10. 加煮好的牛肉，牛肉湯。
. a: S# }/ m0 N( J- T/ [& U+ ^11. 放米線煮8-10分鐘，出鍋前加生抽，白胡椒粉，雞汁調味。
. }; ^+ z& g6 ^$ U' A2 V+ p12. 放上青菜，米線爽口，湯不油膩，能喝出牛肉淡淡的香，番茄的微酸，加了白胡椒粉，暖胃下飯。
3 Y7 ]9 ~. W9 n' t13. 天氣變冷，砂鍋美食少不了，近期會多多分享。

小竅門：

1、牛肉切薄一點，比較好煮，吃的時候容易咀嚼，不塞牙。

2、米線用的是干米線，需要提前3個小時以上來泡，只有泡軟泡透才好煮，節約時間請大家根據情況提前安排。

3、牛肉采用的是清煮的方法，比較簡單，沒有添加過多的調料大料等，不喜歡可以自行更改。

, j* Z1 l  P4 H# e/ f2 q來源：美食天下，作者：壯寶媽陽春白雪

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