黃燜雞：肉嫩湯濃香，吃到盆光碗凈真滿足

僵尸默默

黃燜雞的主材是雞腿肉，再配上土豆、青椒、香菇等菜燜制而成，營養豐富，味道復合，肉質鮮美嫩滑，配菜清香入味。再配一碗白米飯，熱汽騰騰，讓人吃得心滿意足，尤其是吃得“盆光碗凈”時，竟然有種成就感！

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黃燜雞

圖文 | Meggy跳舞的蘋果

文昌雞半只土豆半個胡蘿卜半根青椒半根洋蔥1/4個大蔥1段姜1塊大蒜1頭滋汁匠黃燜雞醬2勺水適量

1. 文昌雞清洗干凈。
2. 在關節處將其斬成小塊，家里人少，食肉量也小，所以只取了一半做黃燜雞，另一半做清燉湯了；用涼水將雞塊清洗2-3遍，去掉多余的血水。
3. 配菜和調料準備一下：青椒、洋蔥、胡蘿卜、土豆；大蔥、姜、蒜；配菜不限于這些，還可加入香菇等菜，而實際用量也沒有這么多，都只用了一半甚至更少量。
4. 將土豆、洋蔥、胡蘿卜、青椒切成滾刀塊；小土豆全部用了，洋蔥只用了1/4個，胡蘿卜用了半根，青椒用了半個。
& q* o4 u; }0 I2 S, f5. 炒鍋加油，將雞肚子中的肥油和蔥段、姜片同入鍋中，無需額外加油，小火煸炒出油脂，蔥姜出香味。
9 g5 X. `. R6 l5 u6 Z& D" e1 m6. 將瀝干水的雞塊入鍋中翻炒，使多余的水汽蒸發，雞塊表面變白，略縮緊。
% [8 t: k; J8 b7. 將土豆、胡蘿卜、洋蔥入鍋中，稍微翻幾下。
8. 將黃燜雞醬入湯中，我用的配比好的（“滋汁匠”）黃燜雞醬，沒有這個醬可以用適量醬油、蠔油、少許白糖、鹽來調配。
$ R4 e" e/ K1 T2 r- O9. 將醬汁融化在湯汁中，轉大火煮沸后再轉小火，蓋上蓋子，燜燉20分鐘左右。
0 Y. ?: z0 T; F0 ^% Y10. 燉到肉爛湯香時，將青椒倒入鍋中，稍加混合，關火即可食用。
11. 黃燜雞，肉嫩湯濃香！

小竅門：

1、黃燜雞講究的口感滑嫩，所以不宜選用太老的雞，整雞可以用雞大腿代替，最后要多留一些湯汁，澆飯拌飯或者饅頭蘸湯都非常濃香；

2、配菜中多以青椒、土豆、胡蘿卜、香菇為主，還會輔以青蒜增香氣和色彩，但配菜量不要太大，還是要以雞肉為主。

來源：美食天下，作者：By Meggy跳舞的蘋果

回形針

很喜歡吃黃燜雞米飯

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