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今天給大家分享一道嫩滑又下飯的雞蛋抱豆腐,豆腐合著湯汁一起拌飯?zhí)贸粤耍u蛋也是鮮嫩入味,做法超簡單,趕緊試試!
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2020-11-28 09:06 上傳
0 r) u! S& o, B雞蛋抱豆腐 圖文 | 飛燕飄舞 雞蛋4個嫩豆腐1塊小米辣2個香蔥1根糟辣椒醬2勺(或老干媽)蠔油1勺生抽2勺白糖0.5勺水半碗食用油適量
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+ T8 @! L; @& M8 ?* Y1. 準備好食材,嫩豆腐洗凈切塊,香蔥,小米辣分別切好。
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2. 再來調個碗汁:碗中放糟辣醬2勺,也可以放蒜蓉辣椒醬或者老干媽豆豉辣醬。
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8 `% r( ]3 M, [, T3. 放入蠔油1勺,不喜歡蠔油的可以不放。
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" o" B/ H) ]! o4. 放生抽2勺,味極鮮醬油或者一品鮮醬油都可以。
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; Y* W' A( c) _5 h$ f% g1 E5. 放白糖0.5勺,白糖增鮮提味,不喜歡可以不放。
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6. 放入半碗水攪勻備用。
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* Q. _( z, b4 K3 G/ c3 ]! o7. 熱鍋涼油放入嫩豆腐平鋪好稍煎一下定型,不要用鍋鏟去翻動。
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/ P- \' B4 k7 J" _9 p8. 四周淋入打散的蛋液,雞蛋有點小用了4個,如果雞蛋夠大3個就可以了。
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2 I/ q5 b# Y5 e/ r8 b9. 煎至四周稍微定型,放小米辣和蔥白。
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, r: _% J* V: F7 |& j! s# p2 K10. 倒入調好的料汁,煮2~3分鐘入味。
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11. 關火撒蔥花,盛出即可。
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$ n: x7 ?7 k; n+ P* ^12. 成品圖。# O2 x1 ~: |. w3 m
小竅門: 1、豆腐買嫩一點豆腐或者內酯豆腐,不要用老豆腐口感不嫩滑。 2、這道菜不用放鹽,糟辣椒,生抽,蠔油都含有鹽分,咸味足夠了,如果口味較重的根據自家口味放鹽。
; V6 m+ b& M! t ], K來源:美食天下,作者: 飛燕飄舞) C* T4 Z6 \0 d& l5 T
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