鹵五香豆皮肉卷：肉香濃郁，解饞又下飯！

僵尸默默

把調好味的肉餡抹在豆腐皮上，卷成卷再放進鹵汁中煮熟，切塊食用即可。做法簡單，味道太香了，一大盤不夠吃！
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鹵五香豆皮肉卷
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圖文 | Meggy跳舞的蘋果

前臀尖300克豆腐皮1張大蒜5瓣姜1塊大蔥1段醬油適量鹽少許八角2顆花椒1撮桂皮1塊醬油適量生抽適量

1. 肥瘦豬肉和千張準備好；肉選擇前后臀尖均可，略帶點兒肥的。
; e% O. l% B$ e2 G! q2. 姜切小塊，大蒜切半，大蔥切段。
$ V5 [$ y: S- `3. 蔥姜蒜用絞肉機打成碎末。
8 U$ p  ^: ^; a4. 肉切大塊，入絞肉機中，蔥姜蒜末繼續放在絞肉機中。
5. 將肉塊絞成肉糜，與蔥姜蒜末充分混合。
' r' v# ~0 G" _0 Q5 x6. 根據口味倒適量醬油、鹽調味。
7. 將肉餡均勻地鋪抹在豆腐皮上，兩端和末端可留白。
8 y* f" z9 @/ `8. 從底部向另一端卷起，用小繩將豆腐卷纏繞定型，防止入鍋后散開。
9. 根據鍋子的大小，將豆腐卷切割成相應的長度。
- d2 S" w5 _7 r) h/ X6 S10. 煮鍋中放八角、花椒、桂皮、醬油、生抽、清水同煮。
11. 將豆皮肉卷放入鍋中，中火煮20分鐘；關火后先不要撈出，可浸泡在湯中2小時，更加入味；熱吃涼吃會有不同的風味。
12. 鹵五香豆皮肉卷，肉香濃郁，解饞又下飯！

小竅門：

1、這道豆皮肉卷可煮可蒸；煮的比蒸的更加柔軟，因為湯中加了醬油，誘人的醬汁的顏色更對北方人的胃口；蒸的豆皮肉卷表皮會發干發硬，使味道不會流失，都能聚在盤中；所以可根據個人的喜歡選擇烹飪方法；

2、豆皮肉卷熱吃，肉味更濃；涼吃，肥肉凝固了，雖會有點點肥油掛在肉卷上，但口感與水煮涼肉的口感極為相似，香而不膩；

3、吃不完的肉卷要放在保鮮盒里冰箱冷藏保存，防變質，盡量在3日之內食用完；剩下的湯除了可鹵豆腐卷外，還可以鹵其它食材如豆腐、海帶、雞蛋、五花肉等。

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來源：美食天下，作者： Meggy跳舞的蘋果

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我回去就試試，感覺好好吃

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