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日式經典料理之一，現在超市有很多調制好的照燒雞腿調料，但是自己配置更符合自己的口味，而且真的很簡單。它不像紅燒菜那么占時間，算是對上班族比較友好了。+ Z, g5 C& G; E* C* }( q& y% N) `
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2020-12-11 08:44 上傳
* O2 n! g f7 V* {8 W1 @照燒雞腿& Z0 U5 [1 v2 w- b s
圖文 | 白茶home 雞腿2個食用油適量姜1小塊蒜3瓣料酒2勺蠔油2勺生抽1勺老抽1勺冰糖8顆
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, a/ [/ f/ b* p1. 雞腿2個。
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0 f) b. o$ N5 y6 L R! `/ }; f Y2. 利用廚房剪和刀剔除骨頭。
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3. 雞皮朝下，用刀在雞肉上劃兩刀，以防后續煎制過程中肉收縮后卷翹起來。
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4. 冷鍋冷油，雞皮朝下放入雞腿肉。
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- `7 o* X3 j% U1 |4 D) l" c5. 姜切片，和蒜放一起準備好。
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6. 料酒2勺。
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+ U* C: c f4 `6 x. h! ]) B7. 蠔油兩勺。
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8. 生抽一勺，老抽一勺調勻，碗汁提前準備好。
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8 E: }% V9 ?( F' k' ]# Y& ^' f6 D$ [9. 雞皮煎到金黃翻面，全程小火煎。
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2020-12-11 08:45 上傳
2 S; |7 P; d! C: D) H7 i- w. l, L10. 放入蒜瓣和姜片。
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* t4 a4 c6 i K, W11. 放入調好的碗汁。
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! Z. J" U# ?) x$ ~( W/ J: P0 t12. 倒入適量熱水蓋住雞腿。
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2 `& }% ~" Q2 j' S13. 水還剩余一半的時候加入冰糖，冰糖上色更漂亮，沒有冰糖用白糖代替。
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. j6 t, ]/ R0 E4 k( U! J" J14. 收汁不要收光，剩余一些拌米飯特別棒！出鍋了切開裝盤。
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4 ]# @1 I5 ]5 U& e4 x% s& H15. 可以撒點白芝麻裝飾。
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R+ X0 K" t0 R, o0 @) ^16. 趁熱吃，雞腿超級嫩呀！ 小竅門： 糖的用量自己可以適量增減，出鍋前嘗嘗，找到最適合自己的口味呀！ * R# V2 ]- w) q C# P) P+ @( ^2 x) ^
來源：美食天下，作者：白茶home" ~# L# t, J" s
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發表于 2020-12-11 08:47:56
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