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蒸好的肉餅滑嫩多汁，加了山藥健脾利胃，好吃又營養(yǎng)！& q, ^1 ~$ q! j* K
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2020-12-12 08:59 上傳
* D& B/ }% v3 E山藥蒸肉餅) \* q/ [3 `/ x7 d \) O7 y
圖文 | 白茶home 豬前腿肉200g山藥1段姜1片蔥1段鹽1g蠔油3ml白胡椒粉1g雞精0.5g白糖0.5g淀粉2g芝麻油3ml
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7 c+ V/ b; l% X7 S/ B1. 材料全部準備好，肉餡是提前讓賣家絞好的，蔥花和姜片切碎。
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2. 山藥削皮切段，處理山藥的時候可以帶手套，山藥的黏液里含有植物堿，會導致手癢。
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$ i" v1 [" c, i3 L3. 豬肉加入鹽，拌勻后反復摔打。
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9 l; n. B. L% z; S# b( F" }: N. j5 A4. 摔打至起膠，靜置一會。
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5. 加入除了淀粉和芝麻油以外的所有調(diào)料，攪拌入味。因為是給寶寶吃的，我沒有放料酒，放了點姜沫。
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4 ?6 Q2 f; f1 _; M! ^6. 最后加入淀粉和芝麻油拌勻。
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7. 平鋪在盤子里，薄薄的一層鋪勻。
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3 h% \2 r& g% ?& L8. 擺上剛才切好的山藥。
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+ g! w* s L; \ l9. 大火燒開水，水開后上鍋蒸15分鐘即可。
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10. 肉餅滑嫩多汁，山藥軟糯，超好吃呀！ 小竅門： 肉餡反復摔打是關(guān)鍵，這樣蒸出來的肉餅才會滑嫩不柴，不要偷懶哦。
4 y5 K, V. q9 Q0 o- A* B8 \4 s來源：美食天下，作者：白茶home
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發(fā)表于 2020-12-12 09:00:28
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