麻辣香鍋：營養豐富，麻辣開胃真下飯！

僵尸默默

大雪過后天氣更冷了，所以要吃點兒有能量的開胃菜，但是還不能太費時間，最好能一鍋燜才省事。就比如今天的這鍋麻辣香鍋，各種食材統統往鍋里放，免去油煙的困擾，免去左一道右一道菜的繁瑣，有滋味還營養豐富。
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麻辣香鍋
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圖文 | Meggy跳舞的蘋果

蝦8只黑椒牛肉200克胡蘿卜半根土豆1個杏鮑菇1根青椒2個紅辣椒2個線椒1個滋汁匠青蘇干鍋醬60克油少許大蒜1頭蔥花少許姜1塊水適量

4 t  ]0 t- A- `. p, p& A1. 食材大合影：蝦、黑椒牛肉、土豆、胡蘿卜、杏鮑菇、青椒、紅辣椒、線椒、滋汁匠青蘇干鍋醬；食材不限于這些，干鍋醬也可以用郫縣豆瓣醬、牛油、干紅辣椒、鹽、醬油等代替。
2. 依次將土豆、胡蘿卜、杏鮑菇切成細長的滾刀塊；青紅辣椒切小塊；大蒜一切二半，蔥切小段，線椒切圈。
3. 燒一鍋水，將土豆、胡蘿卜、杏鮑菇入開水中煮2分鐘后撈出；經過焯水后的這3樣食材成熟快，燜出來口感不干。
4. 鍋加熱，倒少許植物油，將蔥圈、蒜瓣、姜絲煸炒出香味。
5. 將土豆條、胡蘿卜塊、杏鮑菇塊入鍋中翻炒幾下。
6. 將大蝦鋪在食材表面。
7. 再將適量的青蘇干鍋醬擠入鍋中；這一袋90克可供3-5人使用，口味麻辣，所以可根據口味酌量放入。
8. 將食材與醬料翻拌均勻，倒一碗水，將黑椒牛肉鋪在最上面。
- J8 _: P3 L& E/ X* q9. 蓋上鍋蓋，大火燜3分鐘；土豆胡蘿卜杏鮑菇因為焯過水，所以很快就熟。
7 v9 B+ H. q# K/ N' l" y, ^10. 蝦和牛肉全部熟了，香氣撲鼻。
11. 起鍋前將青紅椒塊入鍋中，稍微翻拌幾下即可端鍋上桌食用。
) Y6 m7 d4 `  T6 @( f- `& C# H12. 麻辣香鍋，營養豐富麻辣開胃真下飯！

小竅門：

1、食材的含水量和成熟度不同，需要分層處理和碼放，這樣就能均勻入味、同時成熟；

2、我用的黑椒牛肉是調過味的，如果用原切的肉片，可以將少許干鍋醬與肉片提前混合拌勻再鋪在食材表面；

3、食材不限于這些，用腌入味的雞翅、雞塊也可以；素菜可用海帶、藕片、萵筍等替換。

- M- G1 v. x  m8 S! ^來源：美食天下，作者：Meggy跳舞的蘋果
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是啊，香鍋下飯

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講咩介

好適合冬天

回形針

冬天吃剛剛好

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XIAOHEIJ

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