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牛肉�？诟絮r嫩濃郁，杏鮑菇入口鮮美，無敵下飯，上桌就光盤。3 B6 {) [5 k: P/ e2 A$ c- l
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2020-12-15 08:29 上傳
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杏鮑菇牛肉粒3 t2 V, i# n8 @4 z) |
圖文 | 白茶home 嫩肩肉500g杏鮑菇2個鹽1g淀粉1匙蠔油1勺料酒1勺生抽1勺老抽1勺糖2勺黑胡椒適量食用油10g
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\. t- L/ c$ e1. 材料準備好，沒有嫩肩肉可以用里脊肉。
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2020-12-15 08:30 上傳
$ n8 G& g2 s9 f5 K6 y2. 杏鮑菇洗干凈切塊。
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* g1 @+ X V: Z2 d; i3. 嫩肩肉把旁邊這種筋膜去掉。
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4. 牛肉切塊，加入淀粉，鹽，圖中所示是一茶匙。
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5. 加入一勺蠔油。
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6. 加入研磨的黑胡椒碎。
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7. 最后加入食用油，抓勻后腌制至少半小時。
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8. 鍋里放油，下入牛肉粒劃至變色。
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1 ?( q' o: ]" p o# l9. 盛出放在旁邊待用，這個時候牛肉會出很多湯汁，等會再下鍋的時候要撇掉。
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10. 鍋內再次放入油，下入杏鮑菇翻炒，油可以多放點，杏鮑菇比較吃油。杏鮑菇邊緣上色后再次放入牛肉粒。
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0 e! F" ^9 j4 L3 k2 ?! Y j11. 放入料酒，生抽，老抽和糖，加入糖后湯汁會開始冒泡泡，要不停的翻炒。
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6 g$ J+ {2 t- L6 {) l12. 最后汁收干后再次加入黑胡椒碎。黑胡椒自己看著加，我特別喜歡，就加了很多。
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1 e1 t5 S2 `9 U- |5 |& Y13. 一口一塊牛肉，真的太滿足了！光盤菜。 小竅門： 牛里脊做出來一樣好吃，肉質是關鍵。肉選好了就成功一半了。 , o$ i8 F( B9 u$ e
來源：美食天下，作者： 白茶home
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發(fā)表于 2020-12-15 08:36:11
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