喜歡豬肉脯的小伙伴趕快學(xué)起來吧

僵尸默默

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蜜汁豬肉脯

圖文 | 馬卡龍小魔女

里脊肉500g紅絲絨液5g生抽5g老抽5g耗油20g鹽5g砂糖50g黑胡椒粉適量五香粉適量蜂蜜適量白芝麻適量白酒8g

1. 我們先來剁肉，我買的是比較好的那種里脊肉，洗凈之后先切成肉絲然后就剁剁剁剁剁就行了，想要有點嚼勁的話，就別剁太碎了，差不多就可以。
2. 剁好了的肉末可以加料，這里要說一下，我最先加的是紅絲絨液，加紅絲絨液就是為了讓做出肉脯的顏色更好看 如果沒有紅絲絨液，也可以換成等量的紅曲粉都是一樣效果。
- [# M# \" X+ }" _6 ^+ g, [0 X% d# a3. 然后就依次加入耗油、生抽、老抽還有白酒、鹽、五香粉，料酒也可以，我這里用白酒是可以去除肉類的腥膻味，起到增香、提味的作用 最后放入50g的糖，磨一點黑胡椒碎來調(diào)味，砂糖的量你們也可以根據(jù)個人口味自行增減。
, N8 m! u  ]& m4 v' \7 a1 {4. 然后筷子攪拌均勻，讓調(diào)料跟肉末充分混合均勻 順時針攪拌，讓肉的纖維互相粘黏，達(dá)到上勁的效果，等肉都粘乎在一起時，就說明搞定了。
- L4 v7 ]% U# A( P% V" L5. 然后在表面封上一層保鮮膜，腌制1小時左右，讓肉末能夠跟加入的調(diào)料充分的吸收入味，這樣做出來的肉脯才會比較有風(fēng)味。
; Z6 d5 ]2 k( L+ B" ]( c8 \9 u& m% a6. 接下來就是定型了，腌制好的肉全部都到在一張準(zhǔn)備好的油紙上攤開，用搟面杖搟成平整的薄片，大概在2mm左右 不用攤開太大，油紙對折過來差不多是你烤盤的大小就行，注意！！一定要搟得均勻，否則受熱不均勻，容易糊。
% c' I. z" K- x! N6 v; l. i7. 肉都被搟平整了之后，就沿著油紙的對角線剪掉多余的一半油紙，剛好可以放進烤盤里。
. v- Y2 @% @; `4 e8. 然后就可以送進提前預(yù)熱好的烤箱里，先180度烤15分鐘，烤的時候用烤盤不要直接放在烤架上烤，因為可能會有少量的血水滲出來，會把烤箱弄臟，用烤盤的話直接倒掉就可以了。
9. 第一次烤完之后取出來，刷一層蜂蜜在表面，因為我做的就是蜜汁豬肉脯嘛，刷上蜂蜜可以讓肉脯的表面更加有光澤，吃起來也會帶有咸甜的蜜汁口感。
10. 然后均勻的撒上一些白芝麻在表面，再次送進烤箱180度烤個10分鐘左右。
$ d) m$ k6 q2 h: R) z11. 第二次烤完之后取出來，它的四周有一些收縮是很正常的，用剪刀把它修剪一下，然后切成小塊就可以直接吃啦。
1 ^) \" `# u5 X4 b12. 剛出爐的豬肉脯色澤鮮艷，超級誘人，香甜、軟嫩，肉汁很飽滿，不干不柴，又很有嚼勁 畢竟是我精心挑選的里脊肉，又是我純手工剁壓成肉餅，用料那叫一個實在，無添加，口感絕對是純正、有韌性的肉香味兒 這個豬肉脯的做法也沒有想象中的那么難，剁剁肉，搟搟肉，烤烤肉就搞定啦。

來源：美食天下

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回形針

看著有點好吃呀

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講咩介

可以自己在家做