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帶皮五花肉烤至表皮酥脆，蘸上孜然粉或者燒烤料，越嚼越香，皮酥肉嫩！
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2021-1-8 08:56 上傳
. N9 C1 ~# Q. Y& P脆皮五花肉 圖文 | 噬血gg 帶皮五花肉800g蔥少許姜3片料酒1勺白糖1勺生抽2勺蠔油1勺食鹽1勺老抽半勺五香粉1勺白醋少許粗鹽適量白芝麻少許燒烤料適量
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& A9 a8 e6 x6 j6 T* n+ [3 l ^& a) Y1. 五花肉冷水下鍋，下入蔥，姜，料酒。
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2. 煮開轉小火繼續煮五分鐘，撇去浮沫，撈出沖洗干凈。
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3. 腌料：1勺白糖，1勺鹽，2勺生抽，1勺蠔油，半勺老抽，1勺五香粉，攪拌均勻（吃辣的可以加1勺辣椒粉）。
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z6 _( f4 V; _4. 豬皮表面用牙簽戳上無數個小孔，方便入味。
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5. 五花肉用刀切至最下面肥肉處，不要把皮切斷。
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6. 腌料涂抹均勻，每個口子都涂抹，腌制半小時。
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7. 腌好的五花肉包裹一層錫紙，用牙簽固定住。
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0 e5 o# q5 \7 N0 B# e8. 表面擦干，刷上一層白醋。
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9. 撒上一層粗鹽（我這個是超市能買到的最粗的了😄）。
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) i5 O. o7 v" `& B. {8 s' R10. 烤箱提前預熱10分鐘，中層，上下火230℃，先烤35分鐘左右。
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9 U/ l9 ~; A7 |$ {, f11. 取出刮掉表面的粗鹽。
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0 Z" L0 k- V2 G F/ o12. 再次入烤箱，放入上層，烤15分鐘左右（注意觀察表面，不要烤焦了，每個烤箱脾氣不同）。
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' g2 M, x/ s( H" C13. 撒上蔥花，白芝麻，可以蘸燒烤料，據說蘸白糖也不錯。 小竅門： 每個烤箱脾氣不同，烤制的時候注意觀察，時間僅供參考。 ! s( j$ ]2 c) p* f7 y9 V
來源：美食天下，作者：噬血gg- N/ z) y" }+ i# t# w d
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發表于 2021-1-8 08:57:58
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