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虎皮青椒,個人比較喜歡的一道家常菜,加入一小把豆豉,味道更香,青椒選用薄片的,方便入味,口感更好!
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2021-1-9 08:47 上傳
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虎皮青椒 圖文 | 噬血gg 青椒6個豆豉1小把蒜4瓣玉米淀粉1勺生抽2勺蠔油1勺白糖1勺香醋1勺油適量
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( M7 d4 v, n) n+ w/ |2 E1. 青椒頂部的根蒂去掉,抖掉多余的籽。
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2. 青椒洗凈,用刀背輕輕拍扁,方便煎制和入味。
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5 r& p+ r3 g ]$ m3. 蒜拍碎剁成末,來一小把豆豉。
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; {. e( R" D2 e5 z- c) o/ {2 p; X4. 調(diào)個碗汁:2勺生抽,1勺蠔油,1勺香醋,1勺白糖,1勺玉米淀粉,小半碗清水,攪拌均勻備用。
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" D5 t0 E4 ^$ L5. 起鍋燒油,油溫五成熱下入青椒。
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6. 青椒一面煎出虎皮狀,翻面煎制另外一面,用鏟刀按壓,讓青椒充分煎制。
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; |0 ]. d+ L* p! J5 O: m' m7. 青椒煎至兩面虎皮狀盛出,鍋留底油,下入蒜末,豆豉炒出香味。
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* M! b6 l) T: {: w8. 倒入碗汁,煎好的青椒,小火燒2分鐘至入味。
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7 r0 c( F9 e5 j I* U: z9. 最后大火收汁即可。
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% Z, Z& m& `7 p- k10. 起鍋裝盤。 , @5 ^" F+ W3 O- O; x P. t) `$ K
來源:美食天下,作者:噬血gg6 G. ~6 @ X' e5 B9 [
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