蔥香小餅：不用就菜都能吃兩張～

僵尸默默

蔥香小餅，香味撲鼻，蔥香濃郁，柔軟多層，可卷肉卷菜，也可以單吃，怎么吃都好吃，不用就菜都能吃兩張～

蔥香小餅

圖文 | 琴韻優雅

普通中筋粉400g溫水（50度）240g鹽3g面粉30g玉米油40g精鹽2g小香蔥5棵

1. 面粉分次加入溫水，攪拌成面絮。
2. 下手揉成面團，蓋好醒面十分鐘。
* f$ U* n+ |7 e3. 把面團揉勻揉光滑。
- K  E: N: [- p# P4. 平均分成六等份，每一個都分別揉圓，再搓成長條型。
* E/ c: c" C+ ]4 `$ w; d5. 將每一個面條都均勻抹上一層玉米油，依次擺入盤中蓋上保鮮膜，醒面一個小時。
; I! z3 a6 Z; j6. 利用醒面的時間來調個油酥，將面粉放入小碗中，加入2克精鹽攪拌，玉米油中加入香蔥白，小火炸至蔥白金黃撈出，將蔥油倒入面粉中攪拌均勻，晾涼備用。
1 e& R' @. |2 h2 B! q# C" U7. 取一個面條按扁，向兩邊按長，然后搟成長方形的大面片，淋入油酥，用刮板涂抹均勻。
/ S! l. _7 k& J- z# d8. 撒上小香蔥綠。
9. 像折扇子一樣折好，中間輕輕按壓一下排出氣體。
% \. e, P( X$ Q: U; J- M10. 用手抓起兩邊抻長。
. n6 U  W5 @5 ^( s11. 從一頭盤起，要平行的卷，這樣層次才能分明。
12. 卷到最后尾部用手按扁，盤壓在餅底部，這樣一個餅胚就做好了，都做好后蓋上保鮮膜。
; G0 p/ Q% M- G& o0 y1 S4 ]13. 從第一個做的搟起，搟成圓餅，鍋預熱，無油下入餅胚，表面，刷一層玉米油，蓋好中小火烙制。
' v2 z. t5 ]+ C8 V" r7 V! @! h14. 翻個面刷一層油繼續烙制，看餅微微鼓起，兩面微黃就說明熟了。
; j; R; l! a/ O- R0 M2 w( f15. 用鏟子從兩頭向中加攏一攏，打出層次使餅更柔軟。
" r2 Q" e+ z* D$ z, t16. 出鍋了。
17. 層次分明，柔軟多層，蔥香撲鼻。
+ E+ A; N7 _% a& N+ w& {6 o18. 看偷吃的小手已經迫不及待了！
- t6 m% q- ^' o% H8 P7 [0 o; I0 m19. 成品圖。

& Z) R$ c5 h% `8 E來源：美食天下，作者：琴韻優雅

回形針

這餅看著可以，刷點醬

來自安卓APP客戶端

講咩介

手藝真不錯

fffffa

喜歡感覺油了點
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