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蔥香小餅，香味撲鼻，蔥香濃郁，柔軟多層，可卷肉卷菜，也可以單吃，怎么吃都好吃，不用就菜都能吃兩張～
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2021-1-23 08:40 上傳
蔥香小餅 圖文 | 琴韻優雅 普通中筋粉400g溫水（50度）240g鹽3g面粉30g玉米油40g精鹽2g小香蔥5棵
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# O6 g5 @$ L4 @+ Z1. 面粉分次加入溫水，攪拌成面絮。
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0 D5 u7 Y, U% J+ L7 p* f1 |( O2. 下手揉成面團，蓋好醒面十分鐘。
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6 D7 k( M% i# c) u0 {/ `) X3. 把面團揉勻揉光滑。
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, ^# S% Z7 Y# }& U6 A! {4. 平均分成六等份，每一個都分別揉圓，再搓成長條型。
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5 ^( h+ c. A! H% D4 c5. 將每一個面條都均勻抹上一層玉米油，依次擺入盤中蓋上保鮮膜，醒面一個小時。
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6. 利用醒面的時間來調個油酥，將面粉放入小碗中，加入2克精鹽攪拌，玉米油中加入香蔥白，小火炸至蔥白金黃撈出，將蔥油倒入面粉中攪拌均勻，晾涼備用。
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[) @7 A L- B4 S7 B& y4 G7. 取一個面條按扁，向兩邊按長，然后搟成長方形的大面片，淋入油酥，用刮板涂抹均勻。
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8. 撒上小香蔥綠。
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; P. M* O( v, k5 W7 G" v' G2 R9. 像折扇子一樣折好，中間輕輕按壓一下排出氣體。
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10. 用手抓起兩邊抻長。
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5 p/ Y5 m" E, J8 Q2 ~" h( i$ m- \* _11. 從一頭盤起，要平行的卷，這樣層次才能分明。
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12. 卷到最后尾部用手按扁，盤壓在餅底部，這樣一個餅胚就做好了，都做好后蓋上保鮮膜。
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13. 從第一個做的搟起，搟成圓餅，鍋預熱，無油下入餅胚，表面，刷一層玉米油，蓋好中小火烙制。
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14. 翻個面刷一層油繼續烙制，看餅微微鼓起，兩面微黃就說明熟了。
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15. 用鏟子從兩頭向中加攏一攏，打出層次使餅更柔軟。
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16. 出鍋了。
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9 {& F2 y. A% O3 `5 q17. 層次分明，柔軟多層，蔥香撲鼻。
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18. 看偷吃的小手已經迫不及待了！
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2021-1-23 08:40 上傳
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19. 成品圖。 ; x& N1 [! S% m
來源：美食天下，作者：琴韻優雅 0 J r+ o9 ]% i
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3天超27萬人次！清
河下古鎮又整活啦！
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上新啦！@會玩的00
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歡度佳節
發表于 2021-1-23 08:42:40
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