蔥香小餅：不用就菜都能吃兩張～

僵尸默默

蔥香小餅，香味撲鼻，蔥香濃郁，柔軟多層，可卷肉卷菜，也可以單吃，怎么吃都好吃，不用就菜都能吃兩張～

蔥香小餅

圖文 | 琴韻優(yōu)雅

普通中筋粉400g溫水（50度）240g鹽3g面粉30g玉米油40g精鹽2g小香蔥5棵

& m7 \- N+ }7 \: c1. 面粉分次加入溫水，攪拌成面絮。
4 u$ m1 b* z5 o* K: y2. 下手揉成面團(tuán)，蓋好醒面十分鐘。
4 V" J8 P7 ~& ~: }: ^6 Y. k8 [, b3. 把面團(tuán)揉勻揉光滑。
4. 平均分成六等份，每一個(gè)都分別揉圓，再搓成長(zhǎng)條型。
5. 將每一個(gè)面條都均勻抹上一層玉米油，依次擺入盤中蓋上保鮮膜，醒面一個(gè)小時(shí)。
6. 利用醒面的時(shí)間來(lái)調(diào)個(gè)油酥，將面粉放入小碗中，加入2克精鹽攪拌，玉米油中加入香蔥白，小火炸至蔥白金黃撈出，將蔥油倒入面粉中攪拌均勻，晾涼備用。
7. 取一個(gè)面條按扁，向兩邊按長(zhǎng)，然后搟成長(zhǎng)方形的大面片，淋入油酥，用刮板涂抹均勻。
8. 撒上小香蔥綠。
+ r, r' F: v3 r5 y/ I) H9. 像折扇子一樣折好，中間輕輕按壓一下排出氣體。
, V4 X3 l# ^: k) K2 e' N10. 用手抓起兩邊抻長(zhǎng)。
11. 從一頭盤起，要平行的卷，這樣層次才能分明。
7 n! s$ f+ w; F* V$ i5 Z8 W( D12. 卷到最后尾部用手按扁，盤壓在餅底部，這樣一個(gè)餅胚就做好了，都做好后蓋上保鮮膜。
13. 從第一個(gè)做的搟起，搟成圓餅，鍋預(yù)熱，無(wú)油下入餅胚，表面，刷一層玉米油，蓋好中小火烙制。
14. 翻個(gè)面刷一層油繼續(xù)烙制，看餅微微鼓起，兩面微黃就說(shuō)明熟了。
  \2 l% D8 A; m15. 用鏟子從兩頭向中加攏一攏，打出層次使餅更柔軟。
16. 出鍋了。
, i8 e/ T0 w8 P1 V4 m  ^) j17. 層次分明，柔軟多層，蔥香撲鼻。
18. 看偷吃的小手已經(jīng)迫不及待了！
. `6 {& e; C) b1 t19. 成品圖。

9 j& o# M( S# ~. ~: E來(lái)源：美食天下，作者：琴韻優(yōu)雅
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回形針

這餅看著可以，刷點(diǎn)醬

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講咩介

手藝真不錯(cuò)

fffffa

喜歡感覺(jué)油了點(diǎn)