自制豆腐：嫩滑潔白，比買的還好吃

僵尸默默

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4 d7 C1 j0 f! t9 N: |豆腐是一種營養(yǎng)豐富的食品，它含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白及人體必需的多種微量元素，素有“植物肉”之美稱，是人們餐桌上常見的食材之一，家庭自制豆腐干凈衛(wèi)生，現(xiàn)做現(xiàn)吃、豆腐還可制作出各種不同的美味佳肴。

自制豆腐

圖文 | putimama

純黃豆粉150g石膏（加溫水100g）5g水1900g

1. 網(wǎng)購豆花材料。
0 _& {( U2 Y: q2 O0 r  V# C2. 將豆粉150g放入盆中。
& M+ G4 C% l% H  J; J3 K3. 準(zhǔn)備加入豆?jié){中的清水900g。
% q5 ~& U$ Y& i* i, j. M4. 豆粉與水準(zhǔn)備好。
* B9 p0 n4 S+ h! Z: _5 g: j5. 往豆粉中放入少量的水用筷子逐漸攪拌。
6. 攪拌至細(xì)膩無顆粒狀，這步很關(guān)鍵。
7. 再次加水用筷子繼續(xù)攪拌。
8. 攪拌均勻呈較濃的豆?jié){狀。
  M3 H4 L+ A, W) W% u+ x- b/ N9. 再繼續(xù)加最后剩余的清水?dāng)嚢杈鶆颉?
10. 鍋中加入1000g清水燒開。
11. 左手倒入慢慢生豆?jié){，右可用勺子輕輕攪拌，火不可太大、中小火即可，燒開煮3至5分鐘即可。
12. 碗中加入100g40度溫水，放入石膏粉攪拌均勻。
13. 盆中先加入石膏水，再沖入燒開的豆?jié){攪拌一下，便會出現(xiàn)絮狀（本意準(zhǔn)備做豆腐腦，感覺一頓吃不了，臨時改做豆腐了)。
14. 將豆腐盒洗凈（網(wǎng)購的，第一次用)。
6 A1 g: L4 j4 |/ z2 O15. 豆?jié){紗布洗干凈，鋪在豆腐盒中。
16. 將盆中的絮狀豆?jié){用大勺舀入豆腐盒中（正好一盒)。
% D# U7 f3 i# Y17. 蓋上豆腐盒蓋子，豆腐盒下面放個盤用來接豆腐水（剛剛放在盤子上)，并及時倒掉。
18. 將紗布將豆腐包好（這是已經(jīng)倒掉過濾下來的幾盤水后了)。
. e3 g( F% c) e# b3 {. a( S19. 豆腐已壓出水份，制作完成。
( S0 r2 g$ q2 z  M+ ]20. 首次試做豆腐還挺成功，豆腐味道挺正，潔白如玉。

小竅門：

攪拌豆?jié){及煮豆?jié){都很關(guān)鍵。

來源：美食天下，作者：putimama ~~

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