自制豆腐：嫩滑潔白，比買的還好吃

僵尸默默

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0 d  z/ p7 v/ Z豆腐是一種營養豐富的食品，它含有豐富優質蛋白及人體必需的多種微量元素，素有“植物肉”之美稱，是人們餐桌上常見的食材之一，家庭自制豆腐干凈衛生，現做現吃、豆腐還可制作出各種不同的美味佳肴。

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自制豆腐

圖文 | putimama

純黃豆粉150g石膏（加溫水100g）5g水1900g

% W1 W2 G$ {+ P2 @4 n  D0 v4 \, w* z1. 網購豆花材料。
+ P. M( i0 l7 @. c/ f2. 將豆粉150g放入盆中。
, ]9 M* M- \( N& k3. 準備加入豆漿中的清水900g。
4. 豆粉與水準備好。
3 B/ ?' S; J, u" [: {" X7 e  M# `5. 往豆粉中放入少量的水用筷子逐漸攪拌。
6. 攪拌至細膩無顆粒狀，這步很關鍵。
8 p$ x& r8 r6 o* E7 U% U1 ?$ G7. 再次加水用筷子繼續攪拌。
8. 攪拌均勻呈較濃的豆漿狀。
9. 再繼續加最后剩余的清水攪拌均勻。
10. 鍋中加入1000g清水燒開。
11. 左手倒入慢慢生豆漿，右可用勺子輕輕攪拌，火不可太大、中小火即可，燒開煮3至5分鐘即可。
12. 碗中加入100g40度溫水，放入石膏粉攪拌均勻。
13. 盆中先加入石膏水，再沖入燒開的豆漿攪拌一下，便會出現絮狀（本意準備做豆腐腦，感覺一頓吃不了，臨時改做豆腐了)。
14. 將豆腐盒洗凈（網購的，第一次用)。
  B2 t& c" p5 v15. 豆漿紗布洗干凈，鋪在豆腐盒中。
16. 將盆中的絮狀豆漿用大勺舀入豆腐盒中（正好一盒)。
3 ^( s/ A! c0 ]" x17. 蓋上豆腐盒蓋子，豆腐盒下面放個盤用來接豆腐水（剛剛放在盤子上)，并及時倒掉。
3 |/ x/ S' \$ G7 y6 L, M18. 將紗布將豆腐包好（這是已經倒掉過濾下來的幾盤水后了)。
19. 豆腐已壓出水份，制作完成。
20. 首次試做豆腐還挺成功，豆腐味道挺正，潔白如玉。

小竅門：

攪拌豆漿及煮豆漿都很關鍵。

$ H/ S! W% ~; T! z1 j& B來源：美食天下，作者：putimama ~~

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