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新年少不了柚子，在廣東叫柚子為碌柚，新年都會買上幾個(gè)放著過年，寓意越碌越有。吃了柚子，剩下的皮用來做柚子皮糖，也非常好吃，還有化痰止咳的功效。
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2021-1-28 10:21 上傳
3 B" S) T2 x* D' ]" Q柚子皮糖 圖文 | elmonte 柚子皮4個(gè)(730g)白糖(冰糖)700g水350g鹽適量
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) y' y) ?3 g, S8 g1. 柚子皮用鹽搓洗干凈。
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2. 用不銹鋼勺子刮破柚子表面的顆粒，以便去其苦味。
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3. 用水沖洗干凈。
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4. 把柚子皮切均勻薄片。
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5. 把柚子皮片泡水里使勁抓捏，換水，我換了7-8遍的水，直到水比較清。（太費(fèi)水了，用的水都可以澆一遍院子里的花了。）
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2021-1-28 10:22 上傳
0 c; C1 D; o( g9 i( _3 Z6. 把柚子皮片冷水下鍋煮開，3-5分鐘，撈出沖涼水，然后再泡水里抓捏，換2-3次水，取一點(diǎn)嘗嘗，沒苦味就可以了。
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7. 把柚子皮擠干水份。
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' i8 |3 E( ?7 a8. 把擠干水份的柚子皮伸平。（這樣炒出來的柚子皮糖顏值才好看。）
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9. 鍋放水把糖煮開。(柚子皮：糖：水的比例是1：1：0.5。)
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10. 放入柚子皮炒。
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/ R- G+ j$ S' _4 V9 P7 H% }11. 一開始可以大火炒，炒至水干轉(zhuǎn)中小火不停炒，炒至柚子皮開始出現(xiàn)糖霜，轉(zhuǎn)小火炒。
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2021-1-28 10:22 上傳
# t3 b% K# a( S. W/ ^5 a7 C8 S12. 炒至柚子皮的水份完全收干即可。（一手拿筷子，一手拿鍋鏟炒比較容易。）
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# | r! I7 }, I/ r! q- B13. 出鍋放涼，就可裝罐了。
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+ s& m; T6 Q# [7 [+ Y) b* q3 d14. 每一片都粘著糖霜。
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2021-1-28 10:22 上傳
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15. 不錯(cuò)的零嘴，而且化痰止咳。 來源：美食天下，作者：elmonte
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發(fā)表于 2021-1-28 10:24:59
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