柚子皮糖：吃完柚子別扔皮，輕松幾步，變廢為寶！ elmonte 美食天下 昨天 圖片 新...

僵尸默默

新年少不了柚子，在廣東叫柚子為碌柚，新年都會買上幾個放著過年，寓意越碌越有。吃了柚子，剩下的皮用來做柚子皮糖，也非常好吃，還有化痰止咳的功效。

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柚子皮糖

圖文 | elmonte

柚子皮4個(730g)白糖(冰糖)700g水350g鹽適量

  d2 a( d" {' e3 N; Q( M1. 柚子皮用鹽搓洗干凈。
2. 用不銹鋼勺子刮破柚子表面的顆粒，以便去其苦味。
3. 用水沖洗干凈。
% ?/ a2 U  C4 B0 F& ?) ^( N  B$ R# K4. 把柚子皮切均勻薄片。
5. 把柚子皮片泡水里使勁抓捏，換水，我換了7-8遍的水，直到水比較清。（太費水了，用的水都可以澆一遍院子里的花了。）
6 y3 Y4 x) Q8 R6. 把柚子皮片冷水下鍋煮開，3-5分鐘，撈出沖涼水，然后再泡水里抓捏，換2-3次水，取一點嘗嘗，沒苦味就可以了。
4 D% R; f# N2 m7. 把柚子皮擠干水份。
" X' p6 W) n, c/ E  Q4 W8. 把擠干水份的柚子皮伸平。（這樣炒出來的柚子皮糖顏值才好看。）
9. 鍋放水把糖煮開。(柚子皮：糖：水的比例是1：1：0.5。)
10. 放入柚子皮炒。
5 o/ v+ Z* e, X11. 一開始可以大火炒，炒至水干轉中小火不停炒，炒至柚子皮開始出現糖霜，轉小火炒。
4 R$ [2 A. ^6 }, v% Q& p; r12. 炒至柚子皮的水份完全收干即可。（一手拿筷子，一手拿鍋鏟炒比較容易。）
13. 出鍋放涼，就可裝罐了。
& V& c+ @: l1 D14. 每一片都粘著糖霜。
15. 不錯的零嘴，而且化痰止咳。

來源：美食天下，作者：elmonte

回形針

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