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[美食推薦] 家庭版炙子烤肉:味道不比飯店差,太實惠了

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發(fā)表于 2021-1-30 08:54:48 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式 來自: 中國江蘇淮安

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快要過年啦,這款家庭版的炙子烤肉很適合家宴。
  q7 {: o5 @# J! T' \  @
家庭版炙子烤肉
圖文 | 萬山紅
羊肉350g洋蔥50g大蔥適量香菜50g鹽2g生抽10g老抽5g蠔油5g黃酒20g白酒10g孜然粉適量辣椒粉適量糖1g

9 ?( P- @' P5 p4 z/ B( E2 {1. 買的羊肉,是羊里脊和帶羊腩的部位,這個部位的肉比較嫩。 & C" W1 v: {! u7 V  p+ h. C
2. 肉切成厚度約2毫米的大片。
- n  p5 q6 C+ G9 a# N; S! {3. 姜切末,洋蔥大蔥切絲,香菜梗切段。 ) o; S  K. W) t$ F/ E3 r  @
4. 姜末放到碗里,加入生抽,老抽,黃酒,蠔油,鹽,糖和孜然粉攪拌成料汁。
% i1 l$ Z1 b" L6 H5. 用料汁把肉抓均勻,腌15分鐘。 , l3 G: e. E, p4 Q" o, o0 b9 G
6. 厚的鑄鐵鍋燒熱,倒入油把鍋底全部潤油就不會粘鍋。
3 K/ w' ]" W9 H8 h' q7. 中到大火,放入腌好的肉,不要著急翻動,煎一會兒再翻動。
! Y1 L+ v' D$ i0 K8. 待肉變色,溜邊倒入白酒,因為鍋熱火大,酒就會燃燒,讓火自然燒到滅。
0 L+ _2 u! a. \) e8 H6 I9. 火滅后放入孜然粉,辣椒粉,不斷翻動。
0 \* Q  X+ b/ R  O$ a5 C10. 先把洋蔥絲放入。
8 V  j0 \( S1 v' ~11. 洋蔥變軟。 / q7 @% ]& a4 B& q/ n* q% L& B+ y8 b, L
12. 放入蔥絲和香菜梗,再撒一次孜然粉,翻炒均勻。
8 w" @* }* w/ |! L1 ^3 Y13. 最后關火放入香菜葉。 7 y$ o, ], C' J' f5 x1 l% M
14. 非常好吃的家庭版的炙子烤肉就做好啦。
小竅門:
全程中到大火,這樣湯汁會很快蒸發(fā),才有烤肉的味道。

- R8 Y% S! z9 K( s9 g( v來源:美食天下,作者: 萬山紅 + W; O6 y8 ~8 @% u2 _1 t; R: v
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發(fā)表于 2021-1-30 10:35:56 來自手機 | 只看該作者 來自: 中國江蘇
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發(fā)表于 2021-2-1 08:56:09 | 只看該作者 來自: 中國江蘇淮安
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