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快要過年啦,這款家庭版的炙子烤肉很適合家宴。
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2021-1-30 08:53 上傳
0 J$ O* j z! `. \% ~9 W家庭版炙子烤肉 圖文 | 萬山紅 羊肉350g洋蔥50g大蔥適量香菜50g鹽2g生抽10g老抽5g蠔油5g黃酒20g白酒10g孜然粉適量辣椒粉適量糖1g
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, [" B4 H, X* K k: ?' `0 q1. 買的羊肉,是羊里脊和帶羊腩的部位,這個部位的肉比較嫩。
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2. 肉切成厚度約2毫米的大片。
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3. 姜切末,洋蔥大蔥切絲,香菜梗切段。
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4. 姜末放到碗里,加入生抽,老抽,黃酒,蠔油,鹽,糖和孜然粉攪拌成料汁。
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% G2 k. X) m R [5. 用料汁把肉抓均勻,腌15分鐘。
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6. 厚的鑄鐵鍋燒熱,倒入油把鍋底全部潤油就不會粘鍋。
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9 Z; L: {. a* u& t7 u/ y$ [+ W7. 中到大火,放入腌好的肉,不要著急翻動,煎一會兒再翻動。
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8. 待肉變色,溜邊倒入白酒,因為鍋熱火大,酒就會燃燒,讓火自然燒到滅。
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- m- H: y U2 x# b8 B9. 火滅后放入孜然粉,辣椒粉,不斷翻動。
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10. 先把洋蔥絲放入。
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11. 洋蔥變軟。
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3 [0 n8 e1 F% z, P2 i; I* G12. 放入蔥絲和香菜梗,再撒一次孜然粉,翻炒均勻。
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% o }. l4 X5 @3 ]9 l! R13. 最后關火放入香菜葉。
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14. 非常好吃的家庭版的炙子烤肉就做好啦。 小竅門: 全程中到大火,這樣湯汁會很快蒸發,才有烤肉的味道。
" u2 m% P, f" r$ R) z6 d來源:美食天下,作者: 萬山紅
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