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快要過年啦,這款家庭版的炙子烤肉很適合家宴。
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2021-1-30 08:53 上傳
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家庭版炙子烤肉 圖文 | 萬山紅 羊肉350g洋蔥50g大蔥適量香菜50g鹽2g生抽10g老抽5g蠔油5g黃酒20g白酒10g孜然粉適量辣椒粉適量糖1g
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2021-1-30 08:53 上傳
9 ?( P- @' P5 p4 z/ B( E2 {1. 買的羊肉,是羊里脊和帶羊腩的部位,這個部位的肉比較嫩。
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2. 肉切成厚度約2毫米的大片。
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- n p5 q6 C+ G9 a# N; S! {3. 姜切末,洋蔥大蔥切絲,香菜梗切段。
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4. 姜末放到碗里,加入生抽,老抽,黃酒,蠔油,鹽,糖和孜然粉攪拌成料汁。
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% i1 l$ Z1 b" L6 H5. 用料汁把肉抓均勻,腌15分鐘。
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6. 厚的鑄鐵鍋燒熱,倒入油把鍋底全部潤油就不會粘鍋。
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3 K/ w' ]" W9 H8 h' q7. 中到大火,放入腌好的肉,不要著急翻動,煎一會兒再翻動。
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! Y1 L+ v' D$ i0 K8. 待肉變色,溜邊倒入白酒,因為鍋熱火大,酒就會燃燒,讓火自然燒到滅。
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0 L+ _2 u! a. \) e8 H6 I9. 火滅后放入孜然粉,辣椒粉,不斷翻動。
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0 \* Q X+ b/ R O$ a5 C10. 先把洋蔥絲放入。
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8 V j0 \( S1 v' ~11. 洋蔥變軟。
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12. 放入蔥絲和香菜梗,再撒一次孜然粉,翻炒均勻。
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8 w" @* }* w/ |! L1 ^3 Y13. 最后關火放入香菜葉。
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2021-1-30 08:53 上傳
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14. 非常好吃的家庭版的炙子烤肉就做好啦。 小竅門: 全程中到大火,這樣湯汁會很快蒸發(fā),才有烤肉的味道。
- R8 Y% S! z9 K( s9 g( v來源:美食天下,作者: 萬山紅 + W; O6 y8 ~8 @% u2 _1 t; R: v
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