年夜飯絕對(duì)不能少了喜慶的四喜丸子

僵尸默默

春節(jié)就是團(tuán)圓，什么山珍海味也比不上一家人在一起熱熱鬧鬧，團(tuán)團(tuán)圓圓。因此“圓子”就成了過節(jié)不可缺少的一道菜，它象征著幸福、團(tuán)圓、美好。今天給大家分享這道四喜丸子，小火慢燉半小時(shí)，吃起來(lái)油而不膩，吸飽了料汁，外焦里嫩，鮮美可口。

四喜丸子

圖文 | 紅•宏

后腿肉500g蓮藕半節(jié)鵪鶉蛋6個(gè)大蔥1節(jié)生姜1塊小蔥2顆雞蛋1個(gè)胡蘿卜1/3個(gè)生菜3片紅辣椒3個(gè)香葉3片桂皮1塊八角2個(gè)生抽2勺老抽1勺鹽少許胡椒粉1勺玉米淀粉適量花生油適量蠔油適量冰糖3塊

# |& K& J0 T' H1. 準(zhǔn)備食材，后腿肉洗干凈用絞肉機(jī)絞成小顆粒裝，鵪鶉蛋煮熟去皮，蓮藕洗干凈去皮。
2. 準(zhǔn)備輔料。
% X% M+ A  {; b, _2 }4 p4 j6 h% s3. 準(zhǔn)備調(diào)料。
4. 將絞好的肉放進(jìn)碗里，里面加鹽，胡椒粉，蔥花，生姜末，雞蛋順著一個(gè)方向用筷子攪拌均勻。
5. 將切好的肉蓮藕丁放進(jìn)去也是順著一個(gè)方向攪拌均勻。
8 b7 s( K( X: O/ R4 |1 J6. 最后加生抽用手抓拌肉餡使其上勁。
7. 用手將肉泥拍成片，將鵪鶉蛋放進(jìn)去。
; H$ p  ?! K  ^* {6 k: {% r8. 用手團(tuán)成一個(gè)圓。
9. 依次將丸子做好。
; h! {1 s; B0 }" y" h- W$ ^) W/ v, m10. 鍋中倒油，油溫五成熱將做好的丸子放進(jìn)去中小火慢炸。
11. 炸至全身金黃色撈出。
8 v- w+ T! m% C3 z. a6 m12. 另起鍋倒油，將蔥段，生姜片，八角，桂皮，香葉和紅辣椒炒出香味。
1 c, _6 M. f# C% U( ^, g13. 將炸好的丸子放進(jìn)去。
14. 里面加莫過丸子的開水，加生抽，老抽，冰糖和料酒攪拌均勻大火煮開轉(zhuǎn)小火。
15. 蓋上蓋子小火煮三十分鐘，中間用勺子將丸子翻轉(zhuǎn)幾次，讓它顏色均勻。
16. 將里面的調(diào)料撈出。
: S' L$ T5 O: e& p4 Y( f% [/ ^17. 加蠔油。
  H, |) t- f' R& a2 d: H# s: m6 U1 Z18. 大火收汁。
7 |2 B( ?6 O3 o8 e% c19. 盤子里鋪上生菜葉，將丸子撈出放進(jìn)去。
20. 鍋內(nèi)將剩余料汁燒開勾個(gè)薄欠燒開關(guān)火。
8 Q& H. c0 J5 X6 ]4 W7 P! M7 F; }5 B21. 用胡蘿卜做成銅錢裝飾。

小竅門：

小火燉煮半小時(shí)讓丸子吸飽湯汁入味，味道更加鮮美。

來(lái)源：美食天下，作者： 紅•宏
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那個(gè)玻璃碗我也有

講咩介

營(yíng)養(yǎng)均衡

回形針

肉團(tuán)子

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