八寶豆腐箱：鮮香味美不膩口，簡(jiǎn)單大氣寓意好！

僵尸默默

過年了，年飯桌上來一道“八寶豆腐箱”，看著豪氣，吃著豪爽，解饞過癮還不會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān)；滿口豆香、肉香，香噴噴、脆嫩嫩。

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八寶豆腐箱

圖文 | Meggy跳舞的蘋果

北豆腐2塊牛肉適量豌豆半碗杏鮑菇半根胡蘿卜半根土豆半個(gè)西蘭花適量大蔥半棵大蒜4瓣姜1塊鹽適量生抽適量蠔油少許涼水少許玉米淀粉1小勺醬油少許枸杞1撮植物油適量

6 ]9 D" l. o' D  I' u1. 兩塊北豆腐或者韌豆腐。
2. 切大方塊，不規(guī)則的邊角料切掉。
3. 鍋中倒油燒熱，將大豆腐塊入鍋炸至幾面金黃，形成一層硬殼。
( m9 U4 G! `* H4 ?# {/ Y7 q7 c4. 剩下的邊角料也炸成豆泡即油豆腐。
5. 八寶豆腐箱的材料準(zhǔn)備好，算來算去總算湊夠了8種，不限于這些噢：牛肉、豇豆、杏鮑菇、土豆、胡蘿卜、大蔥、姜、蒜；也可以放香菇、木耳等食材。
  U2 m# y( g3 P; z! }+ T& p, h6. 牛肉、蔥、姜、蒜入料理機(jī)中，打碎。
( j7 m+ z  e/ [. z! R2 H0 l% @4 b) d7. 豌豆焯水，杏鮑菇、土豆和胡蘿卜切小丁；炸好的油豆腐邊角料也可以切碎使用。
8. 幾種材料加鹽、生抽、蠔油、少許涼水，混合均勻。
" h( h2 _0 \) l8 W" H, N3 J9. 油豆腐頂部用利刀劃開三邊，形成一個(gè)蓋子，將大部分的豆腐掏出來。
10. 把餡料填得滿滿的，越鼓越好看。
11. 燒一鍋水，滴幾滴油，撒少許鹽，將切成小朵的西蘭花焯燙變色，撈出沖涼水備用。
12. 鍋中另燒水，將豆腐箱入鍋中大火燒開。
$ S! [6 Y$ o1 O, e! D. B4 Y13. 轉(zhuǎn)小火，蓋蓋子，燜燉10分鐘。
14. 豆腐箱和西蘭花裝盤。
15. 湯汁中倒少許蠔油、鹽攪拌融化，淋少許玉米淀粉漿，煮到透明時(shí)關(guān)火，將芡汁淋到豆腐箱上，最后擺上枸杞裝飾。
3 h: g" u  r7 A16. 八寶豆腐箱，簡(jiǎn)單大氣的春節(jié)年夜菜！

小竅門：

1、自己炸豆泡需選用質(zhì)地瓷實(shí)的豆腐，比如北豆腐、韌豆腐，不宜用內(nèi)酯豆腐；也可以買現(xiàn)成的豆泡（油豆腐），但是形狀和大小不及自己做的豪氣；

2、西蘭花做裝飾好看，口感也清脆，能讓身體攝入更多的膳食纖維，也可以用其它小青菜如油菜代替擺盤；

3、餡料可葷可素，如果全素餡，不一定多好吃；如果全葷餡，營(yíng)養(yǎng)過剩，所以半葷半素最好，既有肉香，又不會(huì)給腸胃增加太多的負(fù)擔(dān)，營(yíng)養(yǎng)比較均衡，食材不限于8種，只是8種走八寶音聽著吉祥，少于或者多于8種均可；

4、最后的芡汁是點(diǎn)睛之筆，既能為整盤菜增加光澤，又能增加鮮味。

1 A/ n9 c( z, F$ F# W) p來源：美食天下，作者： Meggy跳舞的蘋果
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回形針

直接買油豆腐行不行

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豆腐趁熱吃

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