滋味十足的油潑面，吃上一碗酣暢淋漓

僵尸默默

滋味十足的油潑面，你動手做起來吧。

油潑手搟面

圖文 | 敏zhu

中筋粉適量清水少許雞蛋一個鹽1g辣椒面少許香蔥少許蒜泥少許香菜少許鹽少許味極鮮少許雞精少許陳醋少許

1. 適量中筋粉加入一個雞蛋，一克鹽，少量多次加入清水，揉成稍微硬點的面團，揉好后，靜止半小時后用。
2. 蔥花香菜末切好，蒜剁碎。
; b  |3 y" L# z8 ^) Q( I. H( k3. 靜止好的面團再次揉勻，邊撒干分，邊用搟面杖搟開。
. U' T4 m1 U% b2 R  ~1 B" `4. 不斷搟成大片，一定記得撒干粉操作。
% |4 g$ e# P3 P$ B; M/ Z7 _) S5. 大面片搟好后，重疊在一起。
2 b. B# Y% G) F0 p8 \; e! {. `6. 撒干粉，用刀切寬條狀。
8 O7 u% M$ J, A* _4 O7. 一條條寬面，稍微撐撐放入煮鍋。
8. 放入全部寬面后，中大火煮，直到煮到你喜歡的軟硬度。
, L" d2 N! p* ]. T( O: r0 ~6 e  B, Z9. 用漏勺撈出瀝干水分，盛入碗里。
10. 撒上香蔥香菜蒜泥，撒辣椒面。
11. 用一勺熱油潑上去，然后放入醬油鹽雞精陳醋這些你喜歡的佐料。
. q; f( I) W. B* u" Y. t12. 攪拌均勻就可以動筷了。

小竅門：

面條的面團要稍微硬一點。

來源：美食天下，作者： 敏zhu
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