溜肝尖這樣做，鮮嫩爽滑，兩碗米飯吃不夠，太下飯了

僵尸默默

鮮嫩滑香，好吃下酒又下飯！

溜肝尖

圖文 | 琴韻優雅

鮮豬肝400g黃瓜一根黑木耳一小把小蔥二顆姜一小塊大蒜二瓣一品鮮醬油15g料酒5g胡椒粉1g白糖2g精鹽1g香油3g老抽2g米醋3g土豆淀粉3g

1. 豬肝頂刀切薄片。
1 z: V. L- J, B2 n& ]2. 加入精鹽、料酒、胡椒粉、抓拌一分鐘至粘稠，加入半個蛋清繼續抓拌均勻使豬肝更滑嫩，加入玉米粉抓拌均勻鎖住水份，加入一匙食用油拌均腌制二十分鐘。
: p; {. A7 W8 ]" `- [3. 黃瓜切菱形片。
# m# l9 v$ K) x6 `* I4. 小蔥切蔥花，姜切末，蒜切片。
5. 泡發好的木耳焯水備用。
$ x! d& o% e* X+ ~6 {, W6. 調個碗汁：碗汁所有材料放入碗中，加入土豆淀粉攪拌均勻。
: q, D3 X& R  M9 @7. 起鍋燒油，油溫四成熱時加入豬肝炒至八分熟時先盛出。
. I8 J. b  |) J/ ]8. 再加少許油，下入蔥姜蒜爆香。
9. 下入豬肝和黃瓜煸炒。
9 \4 }, q7 b) g10. 下入木耳煸炒。
2 L7 c# q/ M: C7 ~- L11. 下入碗汁，炒拌均勻。
* R1 ]( _5 g5 b$ I3 U; Y- l12. 成品圖。

來源：美食天下，作者：琴韻優雅

回形針

看著很好吃

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