馬上注冊,結交更多好友,享用更多功能,讓你輕松玩轉社區
您需要 登錄 才可以下載或查看,沒有賬號?注冊
x
非常好吃的盤龍茄子,油潤軟爛,蒜味濃郁,咸香美味!
20210227_091319_036.jpg (86.01 KB, 下載次數: 44)
下載附件
保存到相冊
2021-2-27 09:13 上傳
$ g/ \# t/ P) ]* c5 T0 J3 c. C
盤龍茄子 圖文 | 琴韻優雅 紫茄子一條豬肉末100g胡蘿卜一小段姜一小塊大蒜六瓣香蔥一顆精鹽3g一品鮮5g料酒5g白糖3g雞精2g玉米淀粉適量
20210227_091319_037.jpg (33.85 KB, 下載次數: 46)
下載附件
保存到相冊
2021-2-27 09:13 上傳
, S2 q. p4 ^$ u! U1. 用梭衣法來切茄子,先刀直切,切到3/5處,底部不切透。
20210227_091319_038.jpg (40.23 KB, 下載次數: 48)
下載附件
保存到相冊
2021-2-27 09:13 上傳
: O% S7 ]2 d- C' ]3 q8 z. t
2. 翻個面,再斜刀切同上深度,要保證下刀的深度一至。
20210227_091319_039.jpg (44.31 KB, 下載次數: 40)
下載附件
保存到相冊
2021-2-27 09:13 上傳
_% r3 _0 S7 X# l3. 切好的茄子能曲能伸,彎成盤龍形狀。
20210227_091319_040.jpg (30.79 KB, 下載次數: 42)
下載附件
保存到相冊
2021-2-27 09:13 上傳
. H) L- Q8 O! L- E" c8 V! P
4. 調個碗汁:精鹽、料酒、一品鮮、白糖、雞精,再加小半碗清水攪拌均勻。
20210227_091319_041.jpg (57.92 KB, 下載次數: 47)
下載附件
保存到相冊
2021-2-27 09:13 上傳
) Z" ]: O$ u5 o$ V* m& R- Y5 Q5. 胡蘿卜切小丁,姜蒜切末,所有輔助都準備好了,下面開始制作。
20210227_091319_042.jpg (39.49 KB, 下載次數: 44)
下載附件
保存到相冊
2021-2-27 09:13 上傳
4 @+ U0 C/ v0 y9 f/ y7 {& s
6. 鍋中加寬油,油溫五成熱時下入茄子煎炸,如果油量沒有沒過茄子,要翻個面,將茄子煎軟煎透,先盛出,可借助于笊籬。
20210227_091319_043.jpg (50.65 KB, 下載次數: 47)
下載附件
保存到相冊
2021-2-27 09:13 上傳
1 n2 S* K5 R+ x: @! E7. 鍋中加少許油,下入肉末煸炒出油脂。
20210227_091319_044.jpg (63.29 KB, 下載次數: 47)
下載附件
保存到相冊
2021-2-27 09:13 上傳
) l0 f# Y9 P% e
8. 下入姜蒜末小火煸出香味,蒜末留出一點出鍋時用,下入胡蘿卜煸炒。
20210227_091319_045.jpg (57.96 KB, 下載次數: 48)
下載附件
保存到相冊
2021-2-27 09:13 上傳
& d: L b6 ]+ c% v
9. 下入碗汁,攪拌至均勻。
20210227_091319_046.jpg (65.93 KB, 下載次數: 42)
下載附件
保存到相冊
2021-2-27 09:13 上傳
+ e' ?7 i4 C/ V9 P5 _& q3 R r% y$ J* K
10. 下入茄子小火燒一分鐘,淋入水淀粉,晃動鍋使湯汁濃稠均勻,出鍋前再散上少許大蒜末,既可倒入盤中。
20210227_091319_047.jpg (77.95 KB, 下載次數: 41)
下載附件
保存到相冊
2021-2-27 09:13 上傳
) h3 s( A5 R2 o/ F' I# Q6 |6 i11. 撒上小蔥花美味既成。 小竅門: 1、不喜歡油大的,也可以蒸熟茄子再澆汁,煎好的茄子也可先放吸油紙上,其實茄子喜油,油大點吃起來非常香,胡蘿卜可換成紅椒,今天家里只有胡蘿卜啦,食材也可靈活運用。 2、出鍋裝盤時,可以小心的倒入盤子中。
/ C0 p1 {8 A9 @6 l& R來源:美食天下,作者:琴韻優雅 ' g# ^5 k, u9 \# Y( W5 s
|