馬上注冊,結(jié)交更多好友,享用更多功能,讓你輕松玩轉(zhuǎn)社區(qū)
您需要 登錄 才可以下載或查看,沒有賬號?注冊
x
比較家常,很受歡迎的一道小炒菜,做法類似于京醬肉絲,用豆腐皮代替春餅,配上蔥絲,香菜,和肉絲卷起來一起吃,一口下去,醬香濃郁,爽口不油膩,開胃下飯。
20210312_091203_000.jpg (138.25 KB, 下載次數(shù): 61)
下載附件
保存到相冊
2021-3-12 09:14 上傳
; M) e2 t- X( @9 ^ H' J醬爆里脊肉絲 圖文 | 陽春白雪小食光 里脊肉200g豆皮1張大蔥1段香菜2顆鹽1g雞精2g白胡椒粉2g蛋清1個玉米淀粉2勺白糖1勺六月香豆瓣醬2勺
20210312_091203_001.jpg (39.57 KB, 下載次數(shù): 57)
下載附件
保存到相冊
2021-3-12 09:14 上傳
0 ]. n S1 O# n. L' z# ~* |3 x1. 準(zhǔn)備豬里脊肉一塊,豆腐皮一張(豆腐皮切成等大的正方形)大蔥、香菜適量。
20210312_091203_002.jpg (32.8 KB, 下載次數(shù): 55)
下載附件
保存到相冊
2021-3-12 09:14 上傳
( a! N* t! [ U6 a2. 里脊肉切絲,加鹽,白胡椒粉,雞精,蛋清,玉米淀粉。
20210312_091203_003.jpg (35.42 KB, 下載次數(shù): 59)
下載附件
保存到相冊
2021-3-12 09:14 上傳
5 T0 J) i$ Y# v) P8 q( i3. 抓拌均勻,讓蛋清和淀粉包裹著肉絲。
20210312_091203_004.jpg (38.37 KB, 下載次數(shù): 57)
下載附件
保存到相冊
2021-3-12 09:14 上傳
/ O; K* ]+ w/ n x3 m4. 鍋中加適量清水,水開后放入豆腐皮焯水20秒。
20210312_091203_005.jpg (34.73 KB, 下載次數(shù): 57)
下載附件
保存到相冊
2021-3-12 09:14 上傳
4 B" |1 A1 V* k' W& h
5. 大蔥切絲,香菜切段。
20210312_091203_006.jpg (33.63 KB, 下載次數(shù): 69)
下載附件
保存到相冊
2021-3-12 09:14 上傳
4 D( t, {9 x1 u/ u, R9 s* |' t
6. 豆腐皮擺入盤中,上面放蔥絲,香菜,如圖。
20210312_091203_007.jpg (58.29 KB, 下載次數(shù): 61)
下載附件
保存到相冊
2021-3-12 09:14 上傳
% ^- x0 d5 \1 u5 X; Y% z7. 鍋中放適量油,油溫6成熱下肉絲翻炒滑熟盛出來。
20210312_091203_008.jpg (62.82 KB, 下載次數(shù): 66)
下載附件
保存到相冊
2021-3-12 09:14 上傳
p, M( w" M2 b3 ]
8. 留少許底油,放一勺白糖,小火炒到白糖融化。
20210312_091203_009.jpg (39.27 KB, 下載次數(shù): 61)
下載附件
保存到相冊
2021-3-12 09:14 上傳
7 U$ [+ \- A7 z
9. 加兩勺豆瓣醬。
20210312_091203_010.jpg (69.91 KB, 下載次數(shù): 67)
下載附件
保存到相冊
2021-3-12 09:14 上傳
* e( k. I& W; X' y) u, y
10. 翻炒到豆瓣醬發(fā)亮,油滋滋的。
20210312_091203_011.jpg (70.65 KB, 下載次數(shù): 56)
下載附件
保存到相冊
2021-3-12 09:14 上傳
4 |, a4 D8 c( j2 F# h" c, y$ B11. 迅速倒入肉絲翻炒15秒后關(guān)火。
20210312_091203_012.jpg (117.65 KB, 下載次數(shù): 63)
下載附件
保存到相冊
2021-3-12 09:14 上傳
" H) P1 M0 ^3 i$ P
12. 醬爆肉絲制作完成,用豆皮卷著肉絲,蔥絲和香菜一起吃,醬香濃郁,不油膩,開胃下飯。 小竅門: 1、肉最好選擇豬里脊肉,或者無筋無肥的純瘦肉。 2、肉絲加入蛋清和淀粉給肉上漿,一定要充分抓拌混合,炒出來的肉嫩。 3、腌制肉絲放一點底鹽調(diào)味,六月香豆瓣醬是咸的,炒的時候無需再額外放鹽。 4、本方用的是豆瓣醬,不是四川紅油那種,也可以用甜面醬,黃豆醬哦。 $ L+ y4 a f( d. M2 X; L
來源:美食天下,作者:陽春白雪小食光 ( D+ \8 D3 u1 j: M" z
|