香辣脆皮豆腐：不炒不燉不用烤箱，外酥里嫩香辣過癮！

僵尸默默

豆腐這樣做特別好吃下飯，而且做法簡單，無需烤箱，家常鍋具都能制作。

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香辣脆皮豆腐

圖文 | 美食妃英理

豆腐1塊玉米淀粉適量雞蛋液1個蒜1瓣白糖1勺白芝麻1勺辣椒粉1勺孜然粉1勺黑胡椒粉1勺味極鮮2勺蠔油1勺醋1勺

# b9 N  h! V$ @0 Z# Y+ F1. 鹵水豆腐控水，到比較硬的狀態，切成長方形薄片。
2. 準備玉米淀粉和雞蛋液。
' v/ D2 P5 B% J3 n9 z3. 來制作靈魂醬汁，蒜切碎，白芝麻，白糖，辣椒粉（我用的是市售的成品辣醬代替的），孜然粉，黑胡椒粉，白糖，比例可以根據個人口味調整，不吃辣的就把辣椒粉去掉即可。
( w( A( f' E2 r; e  W. F  W( B4. 加入味極鮮醬油，蠔油，香醋，攪拌均勻，醬汁就制作完成了。
  ~& k* F' n- t5. 準備煎鍋，倒入少量油即可，豆腐先包裹一層玉米淀粉，再包裹一層雞蛋液，下鍋煎，小火，不著急翻面。
6. 煎至底面金黃定型，翻面煎另一邊。
7. 底面也基本煎好的時候，把調好的醬汁均勻刷在豆腐表面。
8. 盛出，表面撒白芝麻，香蔥碎裝飾，能吃辣的再撒一點小米辣，超級超級好吃。
9. 好吃。

來源：美食天下，作者：美食妃英理
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