紅糖酥餅：層多柔軟，酥香可口，甜蜜蜜！

僵尸默默

烙幾張家常紅糖酥餅，酥香柔軟薄如紙，出鍋吃2張連菜都不炒了。

紅糖酥餅

圖文 | Meggy跳舞的蘋果

中筋面粉200克油酥用中筋面粉20克熱水適量涼水適量油酥用植物油30克紅糖50克

/ A* C% [( D, B0 e5 |1. 材料準備好：中筋面粉、80度以上的熱水和室溫涼水、紅糖、植物油。
( b' [  T& g8 z) j6 b$ b% g2. 面粉分兩份，其中一份倒熱水，攪拌成絮狀；另一份面粉中倒涼水，攪拌成絮狀；再將兩種面絮攪拌在一起。
3. 揉成沒有干粉的柔軟面團，蓋蓋子餳30分鐘使用。
4. 取一小碗倒適量面粉，植物油加熱至要冒煙時離火，晾10秒鐘，倒入面粉中，混合成油酥面糊，舀起來呈濃稠酸奶狀。
* c' _# }1 p5 o3 q$ {0 e# C5. 5. 紅糖中倒少許面粉混合均勻，將大塊紅糖碾碎。
+ n9 a+ ?0 d1 n. N6. 餳好的面團搟成厚約1毫米的長方形面片。
  U+ N/ H# s4 N' S# f6 o+ V* N7. 將油酥均勻地涂抹在面片上，四周留白。
" y+ y, t: ]( |6 b/ t3 S/ M8. 從一邊卷向另一邊，封口處捏緊。
9. 將面卷分成4等份，兩端捅進面卷中，這樣可防止漏油。
1 S7 h) t; Z$ f! I& h& c5 \2 |10. 面卷松弛5分鐘，封口朝上，搟成橢圓形面片，放適量紅糖面粉混合物。
6 C! o7 E) S  ?; h11. 像包包子一樣包嚴，搟成直徑約10公分的圓餅；幾個面坯依次完成。
12. 平底鍋中倒適量油，將面餅入鍋中，兩面烙至金黃，中間鼓起大包即可出鍋。
( G% @( J. O  F% U2 Z) p) k13. 紅糖酥餅，層多柔軟，酥香甜蜜蜜！

小竅門：

1、油酥中的油和面粉量僅供參考，可根據面團的使用量來調整；油酥的做法適合多種烙餅，如果去掉紅糖，可在油酥中加鹽，就是咸油酥，烙出來的餅就是咸味的；

2、紅糖中放一點面粉混合，可防止糖漿四溢造成浪費；剛烙好的糖餅有點兒熱，吃的時候防燙傷。

來源：美食天下，作者：Meggy跳舞的蘋果
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