香煎豆腐：一口一塊豆腐，給肉都不換

僵尸默默

豆腐這樣做太下飯了。每塊豆腐都裹著濃濃的醬汁，一口一塊豆腐，給肉都不換。

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香煎豆腐

圖文 | 紅•宏

豆腐1塊小蔥2顆大蒜2粒小米辣2個雞蛋2個生抽2勺蠔油1勺鹽半勺玉米淀粉適量花生油適量白糖1勺清水150ml

1. 豆腐切成塊焯水過冷水瀝干水分備用。
2. 準備輔料。
9 L/ |" x# ^  F: g1 C: ~& T3. 小蔥切成蔥花，小米辣切成小圈，大蒜切末。
" V3 L8 C0 x+ S. r8 o: z7 O4. 取一小碗，將大蒜末放進去里面加少許鹽，2勺生抽，1勺蠔油，一勺白糖。
( c" ^9 Y: R7 e& w6 k. e% P5. 加適量淀粉，150毫升清水攪拌成料汁。
7 \/ t$ @" A* o# `; s0 `$ B; J/ s6. 碗里打入兩個雞蛋，加少許淀粉攪拌均勻。
& t/ w; F0 |; F, z1 D7 b7. 取一盤子，里面加適量淀粉，讓每塊豆腐都均勻裹上淀粉。
3 r7 g2 B+ O. }; h  a7 d8. 裹好淀粉的豆腐放進蛋液里均勻裹上蛋液。
9. 鍋中倒油，將裹上蛋液的豆腐放進鍋里煎至兩面金黃撈出，照片拍花了。
  T6 w0 ^) q, J5 F8 X; _10. 鍋中倒油，放辣椒圈炒出香味。
11. 將煎好的豆腐放進去翻炒兩下，再將調好的料汁倒進去翻炒均勻。
12. 大火收汁關火，上面撒上蔥花。
13. 裝盤。
2 E+ O% f4 C, L! ^( d' l14. 成品圖。

小竅門：

蠔油和生抽都是咸的，鹽可以根據自己的口味添加。

% W$ v9 q0 C! M9 O來源：美食天下，作者：紅•宏

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