香煎豆腐：一口一塊豆腐，給肉都不換

僵尸默默

豆腐這樣做太下飯了。每塊豆腐都裹著濃濃的醬汁，一口一塊豆腐，給肉都不換。

香煎豆腐

圖文 | 紅•宏

豆腐1塊小蔥2顆大蒜2粒小米辣2個雞蛋2個生抽2勺蠔油1勺鹽半勺玉米淀粉適量花生油適量白糖1勺清水150ml

3 e' |6 e& G4 D# X$ C2 k" K4 R* R; z1. 豆腐切成塊焯水過冷水瀝干水分備用。
, A: v1 J* b7 P& I  q2. 準備輔料。
3. 小蔥切成蔥花，小米辣切成小圈，大蒜切末。
. U3 Y# U* ?" F- }" ]+ T# c, p" c4. 取一小碗，將大蒜末放進去里面加少許鹽，2勺生抽，1勺蠔油，一勺白糖。
$ a& p; J2 F9 s& c' K  H5. 加適量淀粉，150毫升清水攪拌成料汁。
+ s8 c4 C  L6 d' |2 B$ f6. 碗里打入兩個雞蛋，加少許淀粉攪拌均勻。
7. 取一盤子，里面加適量淀粉，讓每塊豆腐都均勻裹上淀粉。
8. 裹好淀粉的豆腐放進蛋液里均勻裹上蛋液。
& \- ]1 U: N) k9. 鍋中倒油，將裹上蛋液的豆腐放進鍋里煎至兩面金黃撈出，照片拍花了。
# ]5 K5 J: b+ I% T6 h9 p10. 鍋中倒油，放辣椒圈炒出香味。
" v8 ]4 X8 {9 K  G( g! P' \, S11. 將煎好的豆腐放進去翻炒兩下，再將調好的料汁倒進去翻炒均勻。
12. 大火收汁關火，上面撒上蔥花。
  S  s/ U4 E) p13. 裝盤。
14. 成品圖。

小竅門：

蠔油和生抽都是咸的，鹽可以根據自己的口味添加。

來源：美食天下，作者：紅•宏
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