香菇牛肉糯米燒賣：自家做的軟糯咸香，料足味美

僵尸默默

牛肉香嫩，糯米黏糯，皮薄餡大，特好吃的一款廣味主食。

香菇牛肉糯米燒賣

圖文 | 陽(yáng)春白雪小食光

糯米150g牛肉丁100g干香菇10朵餃子皮適量玉米淀粉1勺鹽2g糖2g雞精2g白胡椒粉2g花椒粉2g料酒1勺老抽1勺生抽2勺蠔油1勺

1. 首先準(zhǔn)備食材，糯米和香菇需要提前一晚上浸泡，瘦牛肉適量切丁。
5 s8 ^2 C+ A6 P* u% P+ D6 I2. 浸泡好的糯米控去水份，放在籠布上直接上火蒸20分鐘。
% ]/ ^3 h# t4 b5 v% m3. 浸泡好的干香菇切碎備用。
7 G4 k" {& k! z5 q. a  |4. 牛肉丁中加入玉米淀粉，鹽，糖，白胡椒粉，料酒，朝著一個(gè)方向攪拌，最后加2勺油混合均勻。
6 l  \5 R/ h$ t: Z, |$ K5. 糯米蒸好后散熱晾涼。
% G1 V' L5 m, }! I/ H6. 鍋中加入適量的食用油，牛肉丁放進(jìn)去炒熟。
7. 再放入香菇丁翻炒1分鐘倒入糯米，加鹽，糖，白胡椒粉，花椒粉，雞精，老抽，蠔油，生抽調(diào)味。
8. 翻炒2分鐘關(guān)火。
# v- c' {3 l: ]9. 盛出來(lái)散熱后備用。
- l9 a- m" ]( B& l) V2 Q# c5 n4 O4 A10. 買的餃子皮，用搟面杖搟大，中間厚周圍薄。
! s! I3 l; O+ f4 _9 k11. 取一張皮，中間放上糯米餡，用手的虎口處輕輕向中間捏，如圖。
( [, v/ V' f! V! u- U2 E12. 全部包好放入鍋中，水開(kāi)后計(jì)時(shí)蒸15分鐘。
13. 鮮香軟糯的香菇糯米燒賣就制作好了。
14. 用的干香菇，菌香足，牛肉香嫩，糯米黏糯，皮薄餡大，特好吃的一款廣味主食。
5 C0 _( }7 {" t3 P& B8 o5 m  D: |7 e15. 可一次性多包一點(diǎn)蒸熟，冰箱冷凍保存，隨吃隨蒸，很方便。

小竅門：

1、糯米提前一晚上浸泡，最少6小時(shí)，香菇選擇干香菇泡發(fā)，菌味重，好吃。

2、牛肉選擇無(wú)筋的瘦肉，加入玉米淀粉拌一下炒肉不柴，比較嫩，口感好。

3、糯米餡是熟的，皮很薄，不用蒸太久，15分鐘即可。

8 J, q+ K- n$ W. y來(lái)源：美食天下，作者：陽(yáng)春白雪小食光
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